312 LE JARDIN POTAGER. 



plant jusqu'à ce qu'il soit assez fort, puis on le repique en place \ers 

 la fin d'avril ou dans le courant de mai. La Marjolaine se multiplie 

 aussi d'éclats au printemps. 



Observations. U Origanum majorandides est un peu différent de 

 YOriganum majoranaàQ Linné avec lequel on l'a souvent confondu. 



IVIoutarde noire et Moutarde blancite. 



Voir pages 277 et 278 de ce volume. 



IVigelle aroniatiq[ue, Toiite-épice. 



Nigella sativa Lin. {Renonculacées-Helleborées.) — Annuelle. 



Cette plante, indigène de nos contrées, donne des graines forte- 

 ment aromatiques, connues jadis sous le nom de Quatre Epices, 

 qui peuvent servir à l'assaisonnement des ragoûts. On en usait 

 beaucoup avant l'introduction des épices des îles Moluques et des 

 Indes orientales. Malgré l'oubli dans lequel on la laisse pour l'usage 

 culinaire, la Nigelle cultivée jouit d'une certaine finesse de parfum 

 qui mériterait d'en relever l'emploi parmi nous. Les Orientaux en 

 font un assez grand usage. Après avoir pulvérisé les graines, ils en 

 saupoudrent le pain et l'introduisent dans les gâteaux pour les ren- 

 dre plus appétissants. 



Pleine terre. — Semis, culture, récolte. On sème au printemps, 

 dans une terre légère et substantielle. La culture n'exige aucun 

 soin. On récolte les graines à leur maturité et on les conserve en- 

 tières pour l'usage; on ne les pulvérise qu'au fur et à mesure du 

 besoin. 



Oignon. 



Voir au chapitre des Bulbes alimentaires, page 208 et suiv. 



Passcrage à larges feuilles (Pi. XIII, fig. 1). 

 Lepidium latifotium. [Cmcifères-Lépidinées.) — Vivace. 



Cette plante, indigène de nos climats, qui appartient au genre 

 Nasitor et Cresson alénois, pourrait être admise dans nos cultures 

 si sa racine allongée et vivace n'avait le défaut d'être très-envahis- 



