CRYPTOGAMES ALIJIENTAIRES. 321 



souvent décurrentes ; ce groupe renferme peu d'espèces comestibles, 

 mais point de vénéneuses ; 1 0" Pkuropus, Agarics à chapeau 

 charnu, déprimé, obhque, entier ou dimidié, à pédicule excen- 

 trique, latéral ou nul ; on ne trouve dans ce groupe que deux es- 

 pèces vénéneuses, et l'on y compte un grand nombre d'espèces ali- 

 mentaires. 



Parties diverses et principales des Agarics. Les parties qui com- 

 posent les Agarics sont : le mycélium ou blanc de Champignon, 

 filaments d'abord simples, puis plus ou moins ramifiés, résultant 

 delà germination des spores, premier état du développement des 

 corpuscules des Champignons, et servant à ceux-ci de supports et 

 de racines; la volve ou bourse, membrane plus ou moins consis- 

 tante, enveloppe générale, où est contenu le Champignon dans son 

 jeune âge , et qui se déchire par suite de son développement ( cet 

 organe ne se rencontre que chez les Amanites) ; le pédicule, stipe ou 

 2ned, partie inférieure et rétrécie, qui supporte le chapeau ; Vaii- 

 neau, collerette, voile partiel, membraneux ou filamenteux qui en- 

 toure le pédicule comme d'une manchette; la cortine, vélum, voile 

 aranéeux ou arachnoïde , membrane généralement assez fugace, 

 unissant les bords du chapeau avec le pédicule , et qui se compose 

 de filaments blancs ou colorés (ce sont les débris persistants de 

 ce vélum qui constituent Vanneau ou collerette)-, le chapeau, chapi- 

 teau, appelé aussi la table, partie supérieure arrondie ou dilatée du 

 Champignon, portée par le pédicule (c'est cette partie qui frappe 

 le plus la vue et que l'on mange , elle est formée par l'expansion 

 de la partie supérieure du pédicule , sa face est garnie de lames 

 ou feuillets qui se dirigent du centre à la circonférence, ou, autre- 

 ment, parties appendiculaires du chapeau, membraneuses, allon- 

 gées, disposées en rayon ou en éventail); Vhyménium, pellicule 

 membraneuse et superficielle sur laquelle reposent immédiatement 

 les organes de la fructification et qui tapisse les deux faces de lames 

 ou feuillets; les spores ou sporules , organes reproducteurs d'une 

 ténuité extrême et visibles seulement au microscope, d'une forme 

 ronde ou ovale, de couleurs diverses, blanches, rosées, ochracées, 

 ferrugineuses, noires ou d'un roux pourpre. 



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