324 - LE JARDIN POTAGER. 



tion, on pratique sur chaque flanc de la meule, à environ 10 centi- 

 mètres du sol, de petites ouvertures distantes entre elles de 30 cen- 

 timètres, et l'on met dans chacune un morceau de blanc. On presse 

 légèrement pour mettre le blanc en contact plus intime avec le fu- 

 mier. Il faut avoir soin de ne pas larder sa meule pendant qu'elle 

 jette trop de chaleur, parce que le blanc serait brûlé. 



Goptage. Si, de six à huit jours après cette opération, on remar- 

 que que les filaments s'étendent sur toute la surface du fumier, c'est 

 une preuve que le blanc a pris. On couvre alors toute la meule 

 d'une couche de terre légère, imprégnée d'azotate de potasse (sal- 

 pêtre), si l'on en peut avoir de cette qualité, et l'on en étend par- 

 tout une couche d'environ 3 centimètres d'épaisseur; on la fait 

 adhérer à la meule en la frappant doucement avec le dos de la 

 pelle. On donne à cette dernière opération le nom à^ goptage. 



Si l'on remarquait que le blanc n'a pas pris, on recommencerait à 

 larder la meule en pratiquant de nouveaux trous à côté des anciens. 



Soins ultérieurs. On bassine légèrement la meule ainsi préparée 

 pour l'entretenir en état de moiteur, sans trop d'humidité. Si l'on 

 fait cette culture à l'air libre, on couvre sa meule d'une chemise 

 de litière longue, de 6 centimètres d'épaisseur, précaution qu'on 

 ne doit négliger en aucun temps, même lorsqu'on a récolté aux 

 deux bouts de la meule, et pendant les gelées on augmente l'épais- 

 seur de la litière. 



Quand le nombre des Champignons diminue, il faut songer à 

 former une nouvelle couche, car c'est un signe de l'épuisement de 

 l'ancienne, qu'on arroserait désormais en vain : les éléments de la 

 fermentation n'existant plus, la chaleur n'est plus suffisante pour 

 ce genre de végétation. 



Quelquefois, avec l'Agaric de couche, on trouve différentes es- 

 pèces de Coprins, tels qvLe-YAg ariens volvaceus Bulliard, qui croît 

 abondamment sur la tannée des serres chaudes, et le Fuligo vapo- 

 raria Persoon. Dans ce cas, dit M. Léveillé, il ne faut pas hésiter à 

 détruire les meules et à en faire de nouvelles. 



Enfin, dit le môme auteur, on rencontre quelques couches qui 

 sont remplies de Scolopendres , d'Iules, de Cloportes et de diffc- 



