CRYPTOGAMES ADMEJNTAIRES. 325 



rentes autres espèces d'insectes. 11 faut également en faire le 

 sacrifice, nettoyer parfaitement l'endroit, l'enfumer, et même 

 l'abandonner pendant quelque temps. 



On voit assez souvent les Champignons s'allonger, devenir 

 difformes, leurs chapeaux se former avec peine ; ou bien ils se recou- 

 vrent d'un duvet blanc, plus ou moins épais. Ces accidents s'ob- 

 servent lorsque l'air n'est pas suffisamment renouvelé, et que les 

 couches sont trop humides. Comme celles-ci sont alors d'un mau- 

 vais rapport, il faut les placer dans un lieu mieux aéré et les arroser 

 plus abondamment. 



Récolte. Six semaines après que la meule a été lardée de blanc , 

 on commence à récolter les premiers Champignons ; puis on rem- 

 plit de terre la place qu'ils occupaient, on replace avec soin les 

 chemises, et l'on continue pendant toute la durée de la production, 

 qui est de deux à quatre mois. 



Conservation du blanc. On obtient du blanc propre à la produc- 

 tion ultérieure des Champignons en détruisant une meule sur la- 

 quelle on n'a fait qu'une seule récolte, qui est pénétrée partout de 

 mycélium, et qu'on dépose dans un lieu sec. Le blanc placé dans 

 des conditions convenables se conserve pendant deux années. 



C'est par ce procédé, qui constitue l'industrie du champignon- 

 niste parisien, seul fournisseur des immenses quantités de Cham- 

 pignons qui paraissent chaque jour sur les marchés de la grande 

 cité, qu'on arrive à subvenir à son approvisionnement. 



On vend le blanc de Champignon comme les graines des plantes. 

 On en a vu qui avait vingt ans de conservation, et qui produisait 

 des Champignons comme s'il eût été récent. 



On peut encore, quand les Champignons croissent dans certaines 

 localités, enlever la terre avec le mycélium qu'elle renferme, et les 

 transporter dans des circonstances semblables. C'est un moyen qui 

 a parfaitement réussi à M. Léveillé, pour se procurer abondamment 

 et sans avoir la peine de le chercher, le Mousseron ou Champignon 

 muscat {Agaricus albellus, De Candolle). 



Production de Champignons sans blanc. Un amateur de Champi- 

 gnons a publié un travail intéressant sur la production des Cham- 



