ona LE JARDIN POTAGER. 



pi^rnons sans blanc. Nous citerons les passages les plus importants 

 de ce travail, bien entendu en laissant à l'auteur la responsabilité 

 de ce qu'il avance : 



« Les Champignons sont une ressource précieuse dans les mé- 

 nao-es et il n'est guère de maison cultivant un jardin où l'on n'en 

 fasse des couches. Mais il est souvent difficile de se procurer du 

 blanc de bonne qualité, et lorsqu'on en trouve, si la couche que 

 l'on a préparée n'est pas en état de le bien recevoir, il en résulte 

 des contrariétés et des non-succès que ne connaissent que trop ceux 

 qui s'occupent de cette culture suivant les différents procédés usités 

 jusqu'à présent. 



« Les époques convenables pour faire des couches de Champi- 

 gnons sont, pour en avoir en hiver, le commencement de juillet ; 

 pour en avoir au printemps, le commencement de décembre ; pour 

 en avoir en été, le commencement de mars. En échelonnant 

 ainsi ces trois couches, on pourra manger des Champignons toute 



l'année. 



« Avant de parler de la manière de faire ces couches, il convient 

 de déterminer le lieu oii elles doivent être placées. Les personnes 

 qui désirent avoir des Champignons en hiver sont certaines de s'en 

 procurer une bonne provision si elles veulent faire la dépense d'un 

 simple hangar, qui devra être bâti contre un mur ou contre une 

 terrasse exposée au midi. Ce hangar servira d'abri à une fosse de 

 trois pieds de creux sur quatre pieds de large, et aura une longueur 

 proportionnée aux besoins du ménage ; vingt-cinq ou trente pieds 

 de long suffiront pour une nombreuse famille. 



« Les matériaux et la façon d'une couche à Champignons étant 

 les mêmes pour l'hiver comme pour l'été dans ces différents heux, 

 il est seulement nécessaire ici d'expliquer la manière de disposer 

 une fosse chauffée au moyen d'un conduit de cheminée pour la 

 saison d'hiver. Il faut d'abord se procurer à la mi-juin une quantité 

 convenable de litière fraîchement tirée de l'étable. Douze à quinze 

 voitures suffiront pour une couche de trente pieds de long sur 

 quatre pieds de large. On mettra cette litière en tas sous un abri, 

 car il ne faut pas qu'elle mouille. On la laissera ainsi huit à dix 



