CRYPTOGAMES ALIMENTAIRES. 327 



jours, pendant lesquels elle jettera son plus grand feu, et alors on 

 pourra en faire usage de la manière suivante : On prendra trois 

 tombereaux de tannée fraîche; on en fera un tas, également à cou- 

 vert, et on le laissera ainsi pendant douze jours, le tan étant plus 

 long à s'échauffer que toute espèce de fumier. Il faut remarquer ici 

 qu'à raison de cette différence la tannée aura dû être mise en tas 

 quatre jours au moins avant la litière, afin que les deux tas se 

 trouvent, au même moment à peu près, au même degré de chaleur 

 le plus favorable pour la manipulation. On aura aussi l'attention, 

 six jours après que le tan aura été mis en tas, de le bien remuer et 

 retourner, afin que le dehors éprouve le même effet que le dedans, 

 la partie extérieure du tan n'étant pas susceptible de s'échauffer 

 lorsque le tas est exposé à l'air libre. Quand, après cela, la chaleur 

 est descendue à un degré modéré, le tan est bon à employer. Dans 

 l'intervalle de ces deux opérations préparatoires, on aura soigneu- 

 sement ramassé chaque jour dans l'écurie les crottins de cheval, 

 qu'il faut avoir entiers, secs et dégagés de menue paille, autant que 

 possible. On placera aussi ces crottins sous le hangar, dans l'en- 

 droit le plus aéré et le plus sec, où ils seront étendus sur une 

 épaisseur de deux pouces. 



« Tout étant ainsi disposé pour faire la couche, on mettra d'a- 

 bord dans la fosse un lit de fumier bien secoué de deux pieds 

 d'épaisseur. Il devra être étendu également et être bien foulé, mais 

 cela devra se faire sans marcher dessus. On mettra par dessus un 

 lit de tan de quatre pouces ; ensuite un autre lit de fumier, épais 

 seulement d'un pied; puis un second lit de tan de deux pouces, et 

 enfin un lit épais de six pouces du fumier le plus court que l'on 

 aura retiré du tas, en le secouant et le préparant pour l'employer 

 comme il vient d'être dit. 



« La couche ainsi faite jettera, au bout de quinze jours, une 

 douce chaleur. Alors on étendra dessus encore deux pouces de tan, 

 et sur le tan un lit de crottins de cheval de quatre pouces d'épais- 

 seur. Ces crottins devront être enlevés et placés avec soin et brisés 

 le moins possible. Par-dessus ce lit de crottins, un pouce du fumier 

 le plus court que l'on aura retiré du tas précédemment secoué et 



