CRYPTOGAMES ALIMENTAIRES. 329 



roiit être essayés par les amateurs de Champignons, et doivent, s'ils 

 sont répétés avec soin, amener des résultats satisfaisants. 



Feu M. le baron Joseph Vanderlinden d'Hoogvorst, membre du 

 sénat belge, s'occupa spécialement de la culture du Champignon, 

 et il publia sur ce sujet un opuscule sans nom d'auteur, dont la 

 vente se faisait au profit des hospices de Bruxelles. Il en parut trois 

 éditions, deux françaises et une flamande. Cet opuscule, trop peu 

 connu hors du pays, porte pour titre : ((Méthode nouvelle, facile et 

 peu coûteuse de cultiver le Champignon, fondée sur de nombreuses 

 expériences, et propre à toute espèce de localité, sans en excepter 

 l'intérieur des appartements; ouvrage nécessaire à tous ceux qui 

 veulent se procurer à peu de frais, sans beaucoup de soins et dans 

 toutes les saisons, cet intéressant comestible; avec figures. » 



M. Ch. Morren, rédacteur des Annales cï Horticulture de Gand, 

 qui a connu M. J. d'Hoogvorst, a donné les procédés de celui-ci, et 

 nous avons extrait de son intéressant travail les passages suivants : 



((Nous avons eu l'honneur de connaître M. Joseph d'Hoogvorst, 

 et il nous a montré des choses vraiment étonnantes sur ses cultures 

 de Champignons. Nous en rappellerons quelques-unes. 



(( \\ les cultivait dans les caves, dans les appartements, dans les 

 greniers, et, comme il le dit lui-même, de la cave au grenier. 



(( Il les cultivait dans des cavités faites expressément sous terre, 

 dans des silos allongés, et pour obtenir beaucoup de produits il 

 préférait cette dernière méthode. 



(( 11 les cultivait dans la cage de l'escalier de son hôtel, dans un 

 vestibule d'ailleurs richement orné, dans un boudoir où d'élégantes 

 jardinières remphes de plantes fleuries recelaient, au dessous, de 

 précieux dépôts de Champignons en croissance. 



(( Il les cultivait dans ses écuries, en guise de bibliothèque gas- 

 tronomique, dans les offices et les cuisines de son hôtel, au-des- 

 sous des tables sur lesquelles les officiers les préparaient pour les 

 confier au pot-au-feu. II les cultivait jusque dans les bottes de ses 

 cuisiniers et de ceux qui voulaient lui confier leur chaussure à cet 

 effet. 



(( Il suffisait de laisser à M. d'Hoogvorst un balai pour qu'il vous 



