330 ^^ JARDIN POTAGER. 



le rendît magnifiquement couvert d'une ample moisson de Cham- 

 pignons en pleine croissance, et nous garantissons que cette mer- 

 veille horticole faisait venir l'eau à la bouche de plus d'un. 



({ Un jour^ le vicomte V... manifeste quelque léger doute sur les 

 succès de son ami; celui-ci parie de faire croître sous le lit de M. le 

 vicomte, et pendant qu'il dormirait à son aise, une ample provision 

 de Champignons, et cela pendant toute la saison, sans odeur, sans 

 incommodité, sans aucun de ces effets qu'on craindrait de produire 

 dans un hôtel bien tenu. M. le baron d'Hoogvorst avait, au reste, 

 fait l'expérience de faire croître les Champignons sous son lit, et le 

 succès en avait été complet. On ne peut se figurer l'extrême facilité 

 que ce sénateur de Belgique avait apportée à la formation du mi/ce- 

 lium et à son développement en Champignon. 



(( Dans son opuscule il donne tous les détails nécessaires pour éta- 

 blir : 1 ° des couches en meules et en tombe; 2'' des couches à Cham- 

 pignons dans les serres de toutes espèces; S** des couches dans les 

 appartements, les cages d'escaliers, les antichambres et les cuisines; 

 4° des couches dans les écuries, et enfin, 5° des couches en plein 

 air. Dans un Appendice qu'il publia plus tard, à la suite de l'édition 

 de son opuscule, qui se vend à Bruxelles au Refuge des vieillards, 

 rue des Ursulines, et au profit de cet hospice, on lit de précieux dé- 

 tails sur l'analogie que le baron d'Hoogvorst avait trouvée entre ses 

 couches nouvelles en tombelles et ce qu'il avait vu se faire à Vienne, 

 ville, comme on le sait, oii la gastronomie et par conséquent les 

 Champignons sont en grand honneur. Nous recommandons à nos 

 lecteurs de se procurer le livre avec cet Appendice. 



« M. d'Hoogvorst éprouvait une grande difficulté de s'expliquer 

 ce fait curieux, en effet, que, lorsqu'une cave, une armoire, un silo, 

 une cavité quelconque a servi à produire des Champignons, il faut 

 attendre de longues années avant que ces singuliers végétaux y re- 

 viennent malgré les semis, absolument comme la théorie des asso- 

 lements prouve qu'une culture ne réussit pas sur le même terrain 

 deux années de suite, ou plus encore. En Angleterre, et notam- 

 ment dans les domaines royaux de la reine Victoria, cette difficulté 

 a été vaincue. Les caves où se trouvent les couches à Champignons 



