CRYPTOGAMES ALIMENTAIRES. 335 



châtre, plein, charnu; anneau brun fauve, rabattu, très- voisin des 

 lames; chapeau convexe, charnu, sec, blanc sale ou roussâtre ; 

 lames d'un brun fauve sale, inégales, adhérentes au pédicule ; chair 

 blanche. 



Ag'aric napolitain {Agaricus neapoJitaims Persoon; groupe Pra- 

 tellse). Tenore, dans une lettre adressée à Persoon, indique le 

 moyen que l'on emploie pour se procurer ce Champignon , dont 

 on fait une grande consommation à Naples, et qui est fort délicat : 

 on recueille soigneusement tout le marc du café que Ton emploie ; 

 on le fait pourrir dans un pot de terre cuite, non vernissé, on dit 

 même dans une caisse, à l'ombre, dans une cave ou tout autre en- 

 droit à température constante, et au bout de cinq à six mois les 

 Champignons paraissent ; ils sont en état d'être mangés et d'un goût 

 agréable. La découverte de cette variété d'Agaric fut due à des reli- 

 gieuses, d'un couvent de Naples, qui la trouvèrent par hasard sur 

 un tas de marc de café jeté à l'écart dans un coin de leur jardin. 



Amanites et Agarics alimentaires non cultivés. 



Une faible nuance sépare les Amanites des Agarics proprement 

 dits ; bien des auteurs n'en font qu'un même genre dans la famille 

 des Champignons. Toutefois l'Amanite diffère de l'Agaric par une 

 bourse ou voke qui enveloppe plus ou moins le Champignon, dans 

 sa jeunesse, et par son pédicule presque toujours bulbeux à sa 

 base; mais il lui ressemble par le chapeau qui est distinct et sou- 

 tenu par un pédicule central, lequel est garni en-dessous de feuil- 

 lets inégaux tapissés par l'hyménium qui porte les graines ou spo- 

 rules. 



Amanite oronge ou Ag'aric oronge ( Amanita aurantiaca Per- 

 soon ; Agaricus aurantiacus Bulliard). Oronge vraie. C'est le 

 Champignon dont on fait la plus grande consommation après 

 l'Agaric de couche. Les Romains en étaient très-friands, et le 

 tenaient pour supérieur à tous les autres Champignons ; l'em- 

 pereur Claude mourut après en avoir mangé ; Agi'ippiue fut ac- 

 cusée d'y avoir mêlé du poison ; peut-être avait-on servi à ce 

 prince de l'Agaric ou Amanite fausse oronge {Agaricus muscarius 



