338 LE JARDIN POTAGER. 



la superficie où elle est rose ; les lames et les autres caractères sont 

 ceux de l'Amanite rougeâtre. 



Amanite ou Agaric engaîné {Amanita vaginata Persoon ; 

 Agaricus vaginatiis ^\\\\ï<ixA) ^ Goucounielle jaune ou grise. On le 

 mange en Allemagne, en Italie et à Montpellier, quoique jadis 

 Clusius (de Lécluse) l'ait considéré comme dangereux, ainsi que 

 ses \ariétés. Caractères : chapeau blanc, gris ou jaune rouge, d'a- 

 bord globuleux, puis plan, strié sur les bords; volve complète, 

 grise ou verdàtre; lames inégales, blanches, non adhérentes au pé- 

 dicule, qui est nu, glabre, fistuleux, muni, à sa base, d'une gaîne 

 pommée par la volve persistante. Cette espèce croît, en automne, 

 sur la lisière des bois. 



Amanite ou Agaric incarné {Amanita incarnata Persoon; Agari- 

 cus incarnatus Batsch). On le mange très-fréquemment en Toscane. 



Amanite ou Agaric à tête lisse [Amanita leucocephala Persoon; 

 Agaricus leiocephahis De Gandolle). De couleur générale entière- 

 ment blanche, même dans un âge avancé ; odeur agréable, chair 

 ferme, surface sèche et chagrinée ; pédicule épais vers sa base; 

 chapeau d'environ 2 décimètres de diamètre , d'abord convexe , 

 puis plan, arrondi; lames nombreuses, non adhérentes au pé- 

 dicule qui est dépourvu d'anneau ; volve d'une grandeur pro- 

 noncée. C'est une espèce commune dans le midi de la France ; 

 elle est comestible ; on la trouve sur le marché de Montpellier. 

 L'absence d'anneau et l'odeur agréable la font distinguer de l'A- 

 manite vénéneuse avec laquelle on pourrait la confondre au pre- 

 mier aspect. 



Amanite royale ou Agaric royal {Amanita regia ; Agaricus re- 

 gius Fries). Espèce commune dans l'Europe méridionale et ré- 

 putée délicieuse. 



Amanite élégante ou Agaric éXé^^ixni [Amanita speciosa ; Agaricus 

 speciosus Fries). C'est une des plus belles Amanites. Elle est donnée 

 comme comestible ; néanmoins Fries la suspecte en raison de son 

 odeur nauséabonde. 



Agaric élevé ou Agaric couleuvre {Agaricus procerus Persoon, 

 Agaricus colubrinus Bulliard; groupe Lepiota), Coulemelle, Cor-^ 



