340 LE JARDIN POTAGER. 



ces auteurs dit qu'il est excellent, qu'il a le goût de chair d'a- 

 gneau, qu'on le vend en quantité considérable sur les marchés de 

 la capitale de l'Autriche, et qu'il est très-recherché à Prague. 

 M. Cordier dit en avoir mangé plusieurs fois sans le moindre incon- 

 vénient; Persoon au contraire engage à s'en défier et le présente 

 comme délétère. Expérimenté sur des chiens et des chats, il les 

 aurait tués. Entre des opinions si divergentes et venant d'hommes 

 qui font également autorité en botanique cryptogamique, il est très- 

 prudent de s'abstenir de manger du Champignon en question ; il 

 est bon aussi de réfléchir aux nuances à peine perceptibles qui sé- 

 parent souvent les espèces vénéneuses de celles qui ne le sont pas, 

 et à l'immense danger qu'il y aurait à se laisser prendre aux appa- 

 rences quand on n'a pas pour soi une expérimentation consommée. 



Ag-aric à écailles [Agaricus squamosus Bulliard; groupe Lepiota). 

 Ce beau Champignon croît par groupes sur les arbres. Bulliard dit 

 qu'il a l'odeur et le goût du Champignon comestible. M. Cordier en 

 a mangé et le donne comme digne de la faveur des gourmets. 



Ag-aric blanc-roussâtre (Af/aricus albo-rufiis Persoon ; groupe 

 Lepiota). Agaric paillet de Thore. On le trouve dans le départe- 

 ment des Landes, au printemps et en automne, par groupes nom- 

 breux, au pied des Sureaux. Il est très-prise de certains amateurs. 



Agaric chataig-ne (Affaricus castaneus Bulliard; groupe Corti- 

 naria). Petite espèce très-jolie, qui croît abondamment, en au- 

 tomne, parmi les mousses et dans les bois. Persoon le donne 

 comme jouissant d'une saveur très-agréable et comme comestible. 

 Pédicule mince, cylindrique, plein, blanc marron; anneau peu 

 visible ; chapeau campanule, puis un peu concave, marron, peu 

 charnu, à bords sinués et déchirés, à lames inégales, étroites, peu 

 nombreuses, n'atteignant pas le pédicule. 



X^iiv\c\\o\ei[A(jarici(sviolaceus'^vi\\m\'à; groupe Lepiota). On le 

 mange, en Italie, au rapport de Micheli. 



Agaric violet-cendré Agaricus violaceo-cinereus Persoon ; groupe 

 Cortinaria). On le mange aussi en Italie. 



Ag-aric à pied l'iisifbrme {Agaricus fusipcs'^uWïdiVà; groupe Gynino- 

 pus). Allioni dit que ce Champignon, très-commun dans les bois, est 



