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A[jaric des pelouses [Agaricus pratensis Persoon et De Candolle ; 

 Agaricus ficoides Bulliard; même groupe). Il croît en abondance 

 sur les pelouses exposées au soleil, et présente de grandes différen- 

 ces dans son Yolume. Persoon le donne comme comestible, en rai- 

 son de sa saveur qui est la même que celle du Champignon de 

 couche. Pédicule court, épais, plein. 



Agaric à l'ail [Agaricus alUatus Persoon ; même groupe Gymno- 

 pus). Cette espèce, très-répandue dans toute l'Allemagne, comme 

 condiment, à cause de son odeur d'Ail, se montre au printemps et 

 en automne. 



L'Agaric oignon [Agaricus cepaceus Pries ; du groupe Mycena) 

 est aussi quelquefois employé de la même manière, comme ayant 

 une odeur d'Ail. 



Agaric succulent {Agaricus e^cw/e^z/?/^ Jacquin; groupe Mycena). 

 Agaric clou. C'est une très-petite espèce que l'on mange en Allema- 

 gne, quoique, malgré son nom, elle soit, d'après Trattinick, extrê- 

 mement peu délicate. 



Agaric poivré [Agaricus piperatus Persoon , Agaricus acris Bul- 

 liard; groupe Lactifluus ou Lactarius). Pédicule blanc, cylindrique, 

 plein, presque aussi épais que long; chapeau charnu, d'abord régu- 

 lier et convexe, puis en entonnoir et sinueux ; lames rougeâtres ou 

 jaunâtres, nombreuses, inégales, souvent bifurquées; suc blanc, 

 très-acre. On le mange en Allemagne, en Russie, et même dans cer- 

 taines parties de la France, après avoir détruit, par la cuisson, le 

 principe acre qu'il contient. On n'a jamais remarqué qu'il ait causé 

 d'accidents. L'Agaric lathyron, ou Roussette {Agaricus controversus 

 Persoon) ne paraît être qu'une variété du précédent, quoiqu'il soit 

 plus acre encore ; c'est un des plus gros Champignons connus. 



Agaric délicieux [Agaricus deliciosus Linné; même groupe). Ainsi 

 nommé probablement par les habitants du Nord, dit Léveillé, 

 parce qu'ils aiment les saveurs fortes. 11 croît rarement dans les en- 

 virons de Paris; il est très-commun dans le midi de la France. Ses 

 caractères sont: pédicule nu, plein, ferme, épais, jaune; chapeau 

 réfléchi sur les bords, jaune, fauve ou rouge de brique; lames d'une 

 teinte pâle, inégales; suc jaune safrané, douceâtre. Indépendam- 



