CRYPTOGAMES ALIMENTAIRES. 345 



Agaric meurtrier {Agaricus necator Bulliard; groupe Lactiflii us). 

 Agaric Morton, Raffoult, Mouton zone. Pour plusieurs cryptoga- 

 mistes il est le même que le précédent. Ses caractères sont : pédi- 

 cule cylindrique, plein, épais, chapeau d'abord convexe, puis con- 

 cave, rougeàtre, quelquefois zone, peluché dans sa jeunesse; lames 

 blanches, inégales, celles qui sont entières formant un bourrelet 

 autour du pédicule; suc laiteux, acre, caustique. Il croît dans les 

 bois àHa fin de l'été. « Ce Champignon, dont le nom seul épou- 

 vante, dit Léveillé, passe pour très - dangereux ; il paraît cepen- 

 dant qu'il n'en est pas ainsi, car Weinmann assure qu'on le mange 

 en Russie, ce qui a engagé Fries à lui donner un autre nom ; mais 

 je ne crois pas que le nom de Turpis le réhabilite beaucoup dans 

 l'opinion publique.» Au reste, toutes les espèces qui composent le 

 groupe Lactifluus sont assez difficiles à distinguer; de plus les opi- 

 nions sont extrêmement divisées sur leurs propriétés. Il est donc de 

 la plus simple prudence de s'en abstenir. 



Agaric lacté ou AXui^cé [Agaricus lacteiis ou alutaceus Persoon ; 

 groupe Russula). Pédicule plein, ferme, épais, blanc; chapeau 

 campanule, puis presque plan, et à bords sillonnés; lames jaunes, 

 larges, égales, souples; chair ferme et compacte. « Ce Champi- 

 gnon, dit Léveillé, n'est pas très -commun; il est tout blanc et 

 sans saveur: on le mange en Allemagne. » M. Dupuis fait remar- 

 quer que cette espèce renferme plusieurs variétés, qu'elle croît à 

 la fin de l'été dans les bois, et qu'il faut bien se garder de confon- 

 dre avec elle l'Agaric sanguin [Agaricus sanguineus Bulliard, Aga- 

 ricus ruber De Candolle), qui s'en distingue par lu couleur blanche 

 des lames, qui a une saveur acre et caustique, et qui est très-dan- 

 gereux. Nous avons déjà fait ressortir le péril qu'on rencontre dans 

 le choix des Agarics du genre Russule, et combien les auteurs 

 étaient divisés à leur sujet. 



Agaric en entonnoir [Agaricus infunclibuliformis Bulliard; groupe 

 Omphalia). Pédicule plein ou fistuleux, blanc, jaunâtre ou gris, 

 cylindrique; chapeau rougeàtre, à bords sinués; lames inégales, 

 pointues aux deux bouts. Sa saveur et son odeur sont agréables. 11 

 est comestible et très commun dans les bois, parmi les feuilles. 



