358 LE JARDIN POTAGER. 



vie, etc. ; Persoon dit qu'elle est assez rare en France. On la recon- 

 naît facilement à son chapeau assez petit, de forme conique et 

 d'une couleur fuligineuse; le pédicule est creux, blanc, farineux. 



Morille perfore'e {Morchella foraminulosa Schweinz ) , espèce de 

 l'Amérique septentrionale qui ressemble beaucoup à la Morille 

 comestible. 



Morille à ^ros pied [Morchella crassipes Fries), remarquable par 

 sa haute taille; son chapeau est conique, aigu et brun; le pédi- 

 cule est atténué à sa partie supérieure, trois à quatre fois plus long 

 que le chapeau, et très -renflé à sa partie inférieure; elle a été 

 trouvée , dans les bois de Pontchartrain , par Antoine de Jussieu. 



Morille tremelloïde [Morchella iremelloïdes Fries)-, qui n'est pro- 

 bablement qu'une variété de la Morille ordinaire, et qui a été éga- 

 lement trouvée, par Antoine de Jussieu, dans les mêmes bois de 

 Pontchartrain. 



Morille e'ievée {Morchella elata Fries), grande et belle espèce, à 

 chapeau obtus et conique; à cloisons et alvéoles longitudinales, 

 minces, très-saillantes, et réunies par d'autres cloisons transver- 

 sales moins prononcées; elle est d'une couleur grise tirant sur le 

 brun ; le pédicule a de 5 à 8 centimètres de longueur, et quelquefois 

 plus de 27 millimètres de diamètre ; il est creux, fragile, avec quel- 

 ques lacunes, de couleur jaune ou rosée. Sa saveur est fade, aqueuse, 

 et devient très-fétide en vieillissant. Quelques personnes regardent 

 cette Morille comme dangereuse. Krombholtz, cité par Léveillé à 

 qui nous empruntons ces détails, dit qu'on peut la manger sans 



crainte. 



Morille piibescente [Morchella pubescens Persoon), qui est re- 

 gardée par certains amateurs comme une variété de la Morille co- 

 mestible, par d'autres, au contraire, comme une espèce différente. 

 En effet, dit Léveillé, son pédicule grêle et pubescent lui imprime 

 un caractère particulier, ainsi que les alvéoles, qui sont beaucoup 

 plus grandes. Elle est commune dans la Suisse, le Jura, la Bo- 

 hème, où on l'apporte sur les marchés avec la Morille comestible. 

 Elle croît sur la terre, dans les forêts de Pins. 



il faut se délier de la Morille du loup ou du diable [Morchella 



