CRYPTOGAMES ALIMENTAIRES. 



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sait maintenant pertinemment que toutes les spores des Mucédinées, 

 des Agarics, desPézizes, etc., placées dans des circonstances favora- 

 bles, émettent des prolongements filamenteux , un véritable mycé- 

 lium sur lequel se développent plus tard des Champignons parfaits. 

 Il est vrai, continue encore Léveillé, que jusqu'à ce jour cette évo- 

 lution n'a pas été constatée pour les Truffes ; mais pourquoi, ayant 

 une organisation semblable à celle des autres Champignons, ne se- 

 raient-elles pas soumises à la même loi? Si on l'ignore, c'est très- 

 probablement parce que les expériences n'ont pas été assez multi- 

 pliées et que l'on n'a pas saisi toutes les circonstances qui peuvent 

 en favoriser la réussite. Que le mycélium des Truffes ait été vu ou 

 non, cela ne prouve rien contre son existence, parce qu'il peut être 

 mélangé avec de la terre et de la même couleur qu'elle. Mais sou- 

 vent on a rencontré des Truffes qui n'étaient pas plus grosses que 

 des pois, et qui déjà étaient libres et dénuées de filaments. Quel- 

 ques personnes disent que dans le jeune âge elles sont blanches ; 

 d'autres, au contraire, qu'elles sont rouges. » 



Telles étaient les connaissances acquises , au sujet de la repro- 

 duction des Truffes, au moment oùM.Tulasne, membre de l'Institut, 

 entreprit l'étude historique et monographique des Champignons 

 hypogés. Comme ses prédécesseurs, ce savant mycologue ne ren- 

 contra d'abord rien qui pût être assimilé au mycélium. Mais, pen- 

 dant l'impression de son travail , ayant eu l'occasion d'explorer 

 plusieurs truffières du Poitou , il fut plus heureux. 



(( Nous trouvâmes, dit-il, au bout de peu d'instants, plusieurs 

 de ces Champignons encore entièrement enveloppés de mycé- 

 lium. Le sol argilo-calcaire et rougeâtre de, ces truffières renfer- 

 mait, dans le gisement même des Truffes, de nombreux filets 

 blancs, cylindriques, bien plus ténus qu'un fil à coudre ordinaire, 

 et qui n'adhéraient aux particules terreuses que par les extrémités 

 déliées de leurs rameaux, lesquelles finissaient par se confondre 

 avec un mycélium byssoïde moins apparent. » 



Les jeunes Truffes observées par M. Tulasne étaient enveloppées 

 de toutes parts d'un feutre parfaitement blanc , très-doux, de 1 à 

 3 millimètres d'épaisseur, et dont les fils constitutifs, semblables 



