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Praslin, près de Melun ; on en a trouvé à Vincennes dans les ter- 

 rains calcaires du coteau de Beauté, entre la porte de Saint-Maur 

 et Nogent; les gardes du bois en ont rencontré souvent sur l'indi- 

 cation de leurs chiens. Trattinnick rapporte, dans son traité des 

 Champignons comestibles, qu'elles étaient si communes autrefois 

 dans le parc de Villetaneuse, près de Saint-Denis, que le proprié- 

 taire en avait affermé la récolte, en 1764, moyennant la redevance 

 de 250 livres en argent et 10 livres en Truffes chaque année. 

 M. Bouteille a adressé à l'Académie des sciences des Truffes qu'il a 

 trouvées, dans le mois de février 1842, à Magny (Seine-et-Oise) . 

 Elles provenaient d'un petit bois d'un hectare et demi, sur le grand 

 plateau calcaire de Magny. La terre végétale n'a, en cet endroit, 

 que très-peu d'épaisseur, et même elle manque dans quelques en- 

 droits ; l'aridité du sol est telle que les arbres de haute futaie ne 

 peuvent y végéter. On y rencontre quelques bouquets de Hêtres, de 

 Charmes, de Coudriers, et le Bouleau qui en forme l'essence est 

 tout rabougri. Elles sont à la profondeur de 2 à 6 centimètres, et 

 il suffit de fouiller légèrement la terre pour les trouver. Ces Truffes, 

 qui appartiennent au Tuber melanospermum, sont d'excellente qua- 

 hté et rivalisent pour le goût et le parfum, au dire "de Léveillé, 

 avec les plus fines du Périgord. Celui qui les a le premier décou- 

 vertes, les envoyait à Orléans d'oii elles revenaient à Paris quali- 

 fiées de Truffes du Midi ; mais il paraît qu'elles ont diminué d'année 

 en année dans la localité de Magny. 



« Quand on se procure des Truffes, il faut choisir celles qui 

 sont le moins terreuses. Ceux qui les récoltent ont l'habitude de 

 détremper de la terre et d'en recouvrir la surface, prétendant 

 qu'elles se conservent mieux. En même temps, ils en réunissent 

 deux ou trois petites et quelquefois huit ou dix, les traversant avec 

 des épines d'arbres ou des branches de genêts, et les incrustent en- 

 suite pour cacher leur supercherie. Le prix que l'on attache à ces 

 Champignons fait qu'on les recherche avec le plus grand soin pour 

 en tirer bénéfice. Dans les pays où il ne forme pas un objet de 

 commerce, on les découvre par hasard plutôt qu'on ne les cherche; 

 mais en Italie et dans le midi de la France, on ne néglige rien 



