CRYPTOGAMES ALIMENTAIRES. 371 



dont Léveillé laisse évidemment toute la responsabilité à son 

 auteur : 



f( L'extension remarquable imprimée en France, depuis environ 

 une vingtaine d'années (ceci s'écrivait vers 1850) à la consomma- 

 tion de la Truffe, avait engagé plusieurs propriétaires du Loudu- 

 naisà essayer d'en propager la production. Leurs tentatives ont été 

 couronnées de succès. On savait déjà que les Truffes ne se rencon- 

 trent que dans les terrains graveleux et de formation calcaire ; 

 qu'elles aiment surtout un soi chaud et aride où la végétation soit 

 peu active, et que leurs propagules ne se propagent bien que dans 

 le voisinage des racines les plus déliées de certains arbres, tels que 

 le Chêne, le Charme et le Noisetier. On avait remarqué aussi qu'à 

 mesure que ces arbres devenaient plus robustes, la récolte des Truf- 

 fes allait en décroissant, et qu'elle était à peu près nulle lorsque le 

 taillis plus fort pouvait être mis en coupe réglée. On fut donc con- 

 duit, tout naturellement^ à essayer des semis de Chênes dans les ter- 

 rains les plus favorables à la Truffe. Ceux désignés sous le nom de 

 Galluches y sont plus ou moins propres. Le sol, formé de quelques 

 centimètres d'une terre argilo-ferrugineuse à peu près stérile, con- 

 tient toujours en grande quantité des fragments roulés de calcaire 

 compacte et de sables fins, mélangés, calcaires et quartzeux. Us re- 

 couvrent un banc puissant de calcaire argilo-marneux, à pâte com- 

 pacte et sonore qui se fendille naturellement en feuillets déliés et 

 de peu d'épaisseur. Ce calcaire a quelques rapports avec celui 

 qu'on exploite pour la lithographie. Un sol aussi maigre, qui, sur 

 \ ,000 parties, en contient enviran 500 de calcaire, 325 d'argile et 

 de fer, 150 de sable quartzeux, et 25 tout au plus de terre végétale 

 proprement dite, n'offrait que peu de chances aux semis qui y étaient 

 tentés. On s'inquiéta peu néanmoins des difficultés, puisque tout 

 faisait présumer, avec raison, que le cultivateur se trouverait large- 

 ment indemnisé par le produit des Truffes, qui ne nécessitent aucuns 

 frais d'exploitation, du retard qu'il pourrait éprouver dans l'amé- 

 nagement de ses taillis. Ces prévisions se sont complètement réali- 

 sées, et aujourd'hui certains propriétaires font des semis réglés de 

 Chênes, calculés de façon à en avoir chaque année quelques por- 



