FRUITS LÉOrMlERS. 377 



que aussi bonne que l'huile d'Olives, et qui se conserve fort long- 

 temps sans rancir. Toutefois, la difficulté de la culture d'un vé- 

 gétal essentiellement méridional , l'incomplète maturité des se- 

 mences, ont fait renoncer, plusieurs fois déjà, à l'Arachide comme 

 plante économique. De nouveaux essais tentés dans les Landes de 

 la Charente-Inférieure, par 31. Letélié, de Marennes, ont donné 

 pleine satisfaction à cet expérimentateur, qui -s'est proposé de 

 transformer les dunes de ce pays en vastes champs d'Arachide. On 

 a été jusqu'à dire que l'Arachide pouvait remplacer h; Cacao 

 dans la fabrication du chocolat. Il est possible d'obtenir de cette 

 plante, au moyen d'une culture intelligente, des fruits parfaite- 

 ment mûrs qui seront goûtés sur nos tables et qui, au besoin , se 

 conserveront jusqu'au printemps sans perdre de leurs qualités. 



Pleine terre. — Semis, culture, récolte. On sème en avril à 

 bonne exposition, dans une terre douce et légère. On bine le sol 

 autour des plantes, afin de permettre au fruit, après la floraison, 

 de pénétrer dans la terre pour y prendre son accroissement. On ré- 

 colte à la fin de septembre. 



Durée de la faculté germinative des r/raines. Deux à trois ans ; 

 mais il faut préférer les graines de l'année. 



Aiiliergine ou lUélongèiie. 



Solanum melongena (Soîanées). — Annuelle.- 



Plante, originaire de l'Amérique méridionale, à tige rameuse 

 de 40 centimètres; à feuilles grandes, ovales, tomenteuses; à fruit 

 cylindrique, charnu, violet ou jaunâtre; à graine plate petite, 

 réniforme, d'un blanc sale. Elle est cultivée pour son fruit qui 

 se mange cuit. Dans les parties méridionales de l'Europe et même 

 de la France, l'Aubergine est d'une culture assez facile; mais sous 

 le climat de Paris, elle demande la culture forcée. 



Culture forcée. — Semis. Dans la seconde quinzaine de janvier 

 ou dans la première de février, on sème les graines d'Aubergine sur 

 une couche dont la chaleur s'élève de 20 à 25 degrés et sous châssis; 

 on protège les châssis pour empêcher le froid de pénétrer. 



Repiquage. Au bout de quinze jours, on repique le plant en pé- 



