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Linné, ou Citridlus sativiis de Necker. Mais ce n'est pas la Courge- 

 Pastèque, à la chair fine et sucrée, qu'on veut désigner, dans le jar- 

 dinage moderne, par ce mot de Citrouille. Et du reste, la couleur 

 verte de la Courge-Pastèque ne concorde pas avec la signification 

 du mot Citridlus qui, au dire deBaubin, vient de Citrus {citron) de 

 sa couleur jaune [Citridlus, à citreo colore clicitur). Ce nom n'a pas 

 pu, par conséquent, être appliqué primitivement à un fruit vert ou 

 panaché de blanchâtre comme la Courge-Pastèque, mais bien à 

 un fruit de couleur jaune comme le Potiron, et autres espèces de 

 Cucurbitacées qu'on désigne dans le langage ordinaire par le nom 

 générique de Courge, et dont la chair ne peut être mangée que 

 cuite. Dès lors le mot Citrouille devient synonyme de Courge : 

 c'est le principe que nous adoptons dans cet ouvrage. Sous la dé- 

 nomination générale de Courges, nous traiterons des Potirons, Gi- 

 raumons. Citrouilles, Courges, etc. 



Concombre . 



Cucvmis sativus Lin., Cucumis viilgaris Dod. [Cucurbitacées.) — Annuel. 



On ignore la vraie patrie primitive des Concombres; on peut 

 affirmer seulement qu'ils sont d'origine méridionale; selon quelques 

 auteurs, c'est des parties tropicales et tempérées de l'Asie qu'ils 

 se sont répandus par toute la terre. Dans le genre Cucumis les 

 botanistes réunissent le Melon et d'autres espèces entre lesquelles 

 le cultivateur et l'horticulteur ont dû, comme nous loferons ici, 

 établir des distinctions très-sensibles au point de vue économique. 

 Nous nous occuperons dans cet article du Concombre proprement 

 dit, dont la tige frêle et rameuse porte généralement des fruits allon- 

 gés, à chair blanche ou verdâtre, aqueuse et d'un goût peu pro- 

 noncé, qui se mangent cuits, ou confits au vinaigre, rarement crus. 



Pleine terre. — Semis, repiquaçje, culture. Même pour la cul- 

 ture de pleine terre, on sème sur couche et sous châssis dans 

 les premiers jours de mai. Ensuite on plante les Concombres 

 en motte à 1"' 33 les uns des autres, le long d'une cotière à 

 bonne exposition. On bassine et sur chaque plante on met une 



