FRUITS LEGUMIERS. 



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Quand la couche a donné la chaleur nécessaire, on lève les plantes 

 en mottes, on en met une sous chaque cloche, en l'enfonçant jus- 

 qu'aux cotylédons. On arrose incontinent; on enveloppe les cloches 

 de litière pendant deux ou trois jours pour aider à la reprise, et on 

 couvre de paillassons pendant la nuit. Quand la reprise est assurée, 

 on donne un peu d'air dans la journée, au moyen d'une crémaillère 

 qui tient la cloche soulevée du côté opposé au vent. Ensuite on 

 opère comme il a été dit précédemment pour la culture sous châs- 

 sis , etêtant le sujet et le dégageant de sa trop grande quantité de 

 fruits. Toutefois la végétation étant beaucoup plus vigoureuse sous 

 cloche, on taille plus long. On bassine quand il est nécessaire et si 

 la température est favorable, on enlève les cloches. Avec cette cul- 

 ture on récolte des fruits depuis la seconde quinzaine de juin jus- 

 qu'à la fin d'août. 



VARIÉTÉS CULTIVÉES. 



Concombre blanc long. 



— blanc hàlif. 



— gros blanc de Bouiieuil. ' 

 .— liàtif de Hollande (d'abord blanc, jaunissant iiromptenient, propre au châssis). 



— jaune long (variété la plus commune et la plus productive). 



— vert long anglais. 



— Blackspine (sous-variété anglaise). 



— Pike's défiance (sous variété anglaise) . 



— à bouquet (dont les tiges s'allongent peu et produisent vers leur extrémité quatre 



à cinq fruits groupés). 



— de Russie (variété analogue à la précédente, à fruits très-petits, presque ronds, 



venant par bouquets, le plushàtif de tous). 



— tardif (que l'on sème jusqu'à la fin de juin). 



— vert à Cornichons (qui fera l'objet d'un article à part et dans l'ordre alphabétique 



de ce chapitre) . 



— perroquet (d'un vert pâle et inégal, quelquefois jaune et vert par moitié^ d'une sa- 



veur relevée, souvent trop relevée). 



On trouve parfois, dans les cultures d'amateurs, les espèces sui- 

 vantes, tout à fait différentes de notre Concombre commun : 



Concombre serpent [Cucumis flexuosus, qui doit son nom à sa forme allongée et flexueuse, 

 auquel on donne plus encore l'air d'un serpent en implantant dans la pulpe, à 

 l'une des extrémités, deux graines à:Abrus- precatorius qui simulent les yeux 

 flamboyants de ce reptile, et en mettant une langue bifurquée dans une fente 

 pratiquée au fruit; cultivé seulement comme plante d'agrément, le Concombre 

 serpent pourrait servir à faire des Cornichons). 



— Conomon ou Concombre du Japon ( Cucumis coiwmon Thunberg, fruit de la 



grosseur de la tète d'un homme, oblong, glabre et marqué de six stries. 

 Cette espèce est cultivée au Japon. La chair du fruit est ferme; mais elle de- 



