384 LE JARDIN POTAGER. 



vient fondante par la cuisson, comme nos Potirons : les Japonais l'apprêtent 

 communément avec le marc des Cerises). 

 Concombre à anprles tranchants, ou Paponge, ou Papon!?aie {fucurnis amtangulus Lin., 

 l'ruit allongé, de la grosseur d'un petit Concombre, relevé de six angles tran- 

 chants et terminés par un opercule pointu et caduc : à la maturité, la pulpe se 

 dessèche , devient fibreuse , et l'écorce est solide , presque ligneuse ; mais 

 lorsque le fruit est à moitié mûr, la pulpe en est blanche et juteuse; alors on en 

 coupe les angles, et on les prépare pour l'alimentation : les Papangais sont 

 très-bonnes, cuites sur la braise et assaisonnées avec de l'huile et du vinaigre 

 ou cuites avec du riz; cette plante croît naturellement en Chine, au Bengale, 

 en Tartarie\ 



— Angurié Arada, ou Concombre d'Amérique {Cucu»iis anguria Lin., fruit petit, 



ovoïde, blanchâtre, hérissé de poils roidos comme des épines, et contenant 

 une pulpe très-agréable au goût; seulement ce Concombre, qui croit naturel- 

 lement à la Jamaïque, mûrit diflicilement chez nous où il est seulement propre 

 à être confit). 



Coloquinte ou Concombre amer,vulgairement appelé Coloquinte {Cucimnscolocyn- 



tis Lin. Voir l'article Coloquinte dans la Flore médicale du XIX^ siècle, t. I, 

 p. 374). 



Coqtieret comestible, Alkékeiige jaune tloiiee. 



Physalis pubescens Lin.; Physalis edulis Bot. Mag. {Solanées.) — Vivace en 

 serre, annuel dans la culture potagère. 



L'Alkékeiige ou Coqueret est une plante indigène d'Europe 

 (voir \di Flore médicale, t. I, p. 53 et suiv.); mais l'espèce dont 

 il s'agit ici est originaire de l'Amérique méridionale. Vivace en 

 serre, elle n'est cultivée en pleine terre, sous notre climat, que 

 comme annuelle. Elle donne en abondance des fruits juteux, d'un 

 jaune orangé, de la grosseur d'une petite Cerise, légèrement acides, 

 et couverts par un calice vésiculeux ; ils mûrissent en août. 



Pleine terre. — Semis et culture. On sème, en mars, sur 

 couche, sous cloche ou sous châssis. La nn'se en place a lieu au 

 mois de mai, à bonne exposition. Quelques binages et des arrose- 

 ments sont les seuls soins réclamés par cette plante, qui forme des 

 buissons herbacés d'un mètre de haut. 



C^oruiclio». 



Cucumis sutivus Lin. {(/ucurbitacées.) — Annuel. 



Le Cornichon ne constitue pas une espèce particulière de Cucu- 

 mis ; on donne le nom de Cornichons ;i tous les jeunes fruits des 

 Concombres, et, en particulier, à ceux du Concombre vert. 



