450 LE JARDIN FRUITIER. 



saillies aiguës longitudinales. Selon les variétés, l'Abricot est marqué 

 d'un côté d'un sillon plus ou moins profond, presque toujours 

 plus large que long. C'est surtout le fruit qui caractérise, par 

 l'époque de sa maturité, par son volume, etc., les variétés assez 

 nombreuses de l'Abricotier. Ce fruit est à bon droit l'un des plus 

 estimés; mais sa saveur ne se développe que suivant la chaleur du 

 sol et celle du climat. Aussi les Abricots de nos départements déjà 

 un peu méridionaux sont-ils plus recherchés que ceux des environs 

 de Paris ou du nord de la France , pour faire des confitures , parce 

 qu'ils demandent une bien moindre adjonction de sucre. Les Abri- 

 cotiers de plein vent donnent des fruits beaucoup plus succulents 

 que ceux d'espalier pour lesquels l'art est obligé de suppléer à l'in- 

 suffisance du climat. Il se consomme annuellement des quantités 

 considérables d'Abricots, soit qu'on les mange crus, soit qu'on les 

 prépare en compotes, en confitures , en conserves à l'eau-de-vie, 

 ou encore desséchés au soleil ou au four, après les avoir ouverts en 

 deux. L'Amande, tantôt douce, tantôt amère, selon les variétés, et 

 même le noyau qui l'enveloppe, servent à la préparation de cer- 

 taines liqueurs de table, dont la plus connue et la plus recherchée 

 est VEau de noyau. Le bois de l'Abricotier est de couleur grise, 

 veiné de jaune et de rouge; il est assez estimé pour le tour et la 

 tabletterie. 



Pleine terre. — Choix du terrain , exposition, multiplication. 

 L'Abricotier s'accommode de tous les terrains. Dans les terres fortes, 

 il donne beaucoup de bois et produit peu de fruit; quand on ne 

 peut lui procurer qu'une terre de cette nature, il faut le greffer 

 sur le Prunier ; il y végète moins et fructifie davantage. Dans les 

 terrains légers, secs, brûlants, on doit le greffer sur Amandier. 



Les expositions qui conviennent le mieux aux Abricotiers sont le 

 midi et le couchant. 



Quoique les diverses espèces d'Abricotiers puissent se reproduire 

 de graines choisies avec soin parmi celles des plus beaux fruits, 

 on ne multiplie guère cet arbre de noyau, excepté l'Alberge : ou le 

 reproduit de greffe faite sur Prunier ou sur Amandier, comme 

 il vient d'être dit. 



