472 LE JARDIN FRUITIER. 



abondant ; fruit arrondi, noir, à noyau court, en bouquets, donnant une bonne 

 laiile , mais qui dépose beaucoup. D'après Garidelle, cette Olive ne serait pas 

 différente de VOlive précoce à fruit rond, u J'ai cru pendant longtemps, avec l'il- 

 lustre Magnol, dit cet auteur dans son Histoire des plantes qui naissent aux envi- 

 rons d'Aix, que c'était ici une espèce particulière ; mais j'ai observé dans plusieurs 

 Oliviers de ma métairie au Tholonet, etc., que ce n'était qu'un jeu de la nature; 

 car les mêmes Oliviers qui avaient porté ces petites Olives en grappe, en portaient, 

 les années suivantes, de rondes tout à fait semblables à la Barralenquo, à la grosseur 

 près. ») 

 Olivier précoce à fruit rond [Olea média, rotunaa, prœcox Magnol ; 0. e. prœcox Gouan) ap- 

 pelé vulgairement Aulivo barralenquo, Moureau, Mouraoii, Mourette, Mourescale, 

 Négrette (fréquemment cultivé en Provence et Languedoc; fruit de grosseur 

 moyenne, ovoïde, de couleur très-foncée à sa maturité, à noyau très-petit, porté sur 

 un court pédoncule; feuilles épaisses, larges, nombreuses). 



— Salierne [Olea minor, rotimda, rubro-nig ricans Mâgnol; Atro-rubens Gouan), appelé 



aussi Sagerne et Sayerne (variété cultivée surtout en Languedoc, restant ordinaire- 

 nient basse, sensible au froid, à feuilles petites, à fruit violct-noiràtre, revêtu d'une 

 couche de poussière glauque, arrondi iuforieureaient, aigu au sommet, donnant une 

 huile très-fine). 



— à petit fruit panaché {Olea minor, rotunda, ex rubro et nigro varierjaia Magnol; 



0. e. variegata Gouan), en Languedoc Oulibié, Pigaoû ou Pigale (fruit de grosseur 

 et de forme variables, passant du vert au rouge, et du rouge au violet, toujours ti- 

 queté de blanc). 



— à fruit odorant {Olea minor lucensis, fructu odorato Tourncfort), rippelé aussi Olivier 



de Lucques et Lucquois (variété à feuilles larges et nombreuses; à fruit très-allongé, 

 courbé en bateau, rougeàtre, tiqueté de blanc, à odeur agréable, des meilleurs à 

 confire, mais de peu de conservation). 



— ti gros fruit ou d'Espagne ( Oleu fructu muximo Tournefort; 0. e. Uispanica Rozier), 



appelé aussi Espagnol, Plant d'Eiguières de la grosse espèce (variété cultivée sur- 

 tout en Provence, à fruit plus gros que celui d'aucune autre espèce de nos pays, 

 quoique bien inférieur encore en volume à celui de certaines variétés exotiques, 

 comme celle de Lima, estimé pour confire, mais donnant une huile amère). 



— royal {Olea fructu majori, carne crassa Tourn.; 0. regia Cesalpin), appelé en Pro- 



vence Aulivo Tripardo, Triparde, Triparelle (variété à feuilles petites, étroites, allon- 

 gées ; à fruit gros, moins cependant que celui de la variété précédente, bon à confire, 

 mais donnant une huile mauvaise). 



— à fruit pointu ou à bec {Olea fructu oblongo, atro-vireiis Tournefort), vulgairement 



Aulivo becu, Poncliudo, Rougette (variété à feuilles étroites, à fruit en pointe à 

 ses deux extrémités, prenant à la maturité une couleur rouge foncé, donnant une 

 bonne huile). 



— à fruit blanc [Olea fructu alhn Tourn.; 0. Alba Magnol), vulgairement Olive blanche, 



mancane,Yierge. (Cette variété, toujours chétive et à peu près inutile, est néanmoins 

 remarquable parce que son fruit ne noircit ni ne rougit à la maturité; il reste très- 

 petit, avec une chair blanche, semblable à de la cire; le noyau est proportionnelle- 

 ment très-gros. Les feuilles sont courtes et larges; les rameaux sont faibles et effilés. 

 Cet Olivier ne se voit guère qu'aux environs de Nice et sur quelques points de la 

 Provence.) 



— Pardiguière de Colignac (produit des fruits en abondance; donne une huile des plus 



fines). 



— il fruit doux. (Variété des environs de Naples, donnant des fruits de moyenne grosseur 



et assez hâtifs. On les mange quehiuefois sans préparation sur l'arbre inènie. Lhnilo 

 qu'on en tire est excellente.) 



