ARBRES ET ARBUSTES A FRUITS A NOYAU. 487 



quefois sur le Pêcher et qu'on a nommées, à cause de leur déve- 

 loppement anormal, branches adventices, qui, au lieu de sortir 

 comme les autres d'un bourgeon, sortent inopinément et sans qu'on 

 ait pu les prévenir, sur le tronc ou les branches de l'arbre, en per- 

 çant la vieille écorce; on peut quelquefois utiliser ces branches avec 

 avantage. 



Les branches à fruits n'ont jamais les formes vigoureuses et co- 

 lossales des gourmands; elles sont au contraire petites ou moyennes, 

 tant sous le rapport de la grosseur que de la longueur; elles sont 

 flexibles et ne se ramifient pas à leur extrémité comme les branches 

 à bois (PI. XXX, fig. 2 et 5). Leur écorce est verte et lisse. Dans 

 un arbre bien conduit, elles occupent les parties latérales des bran- 

 ches-mères et des membres dans toute leur longueur, et elles gar- 

 nissent les intervalles qui se trouvent entre les branches-mères et 

 les membres. Il faut avoir soin de les palisser avec le plus d'ordre 

 et de symétrie possible, parce que c'est sur elles que se fondent 

 les espérances de l'horticulteur, puisqu'elles sont destinées à pro- 

 duire le fruit. Comme elles ne doivent donner du fruit qu'une 

 seule fois au même endroit , il faut les empêcher de se développer 

 outre mesure; le talent du jardinier est de leur préparer chaque 

 année des successeurs auxquels on donne le nom de branches de 

 remplacement. 



Les branches à fruits portent à leur base un certain nombre 

 d'yeux à bois, suivis de boutons à fleurs, simples (PI. XXX, fig. 2), 

 doubles, ou triples (PI. XXX, fig. 5), et puis d'autres yeux à bois. 

 C'est de ces derniers qu'il ne faut pas permettre le développement, 

 et ce sont eux qu'on supprime par le moyen de l'opération appelée 

 pincement. 



On a donné le nom de bouquets, et plus improprement de co- 

 chonnets, à des branches à fruits d'autre sorte qui se développent 

 sur l'arbre déjà en rapport; elles ont de 5 à 8 centimètres de long, 

 se couvrent d'un grand nombre de fleurs et sont constamment ter- 

 minées par un petit bouquet de feuilles (PI. XXX, fig. 3). 



Nous joignons à la description des huit opérations successives 

 auxquelles nous soumettons le Pêcher pour l'amener à la forme 



