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la taille celle qui est en rapport et de la remplacer par la nouvelle 

 branche, qui subira le même sort à son tour, et ainsi de suite. 11 

 faut, pour obtenir ce résultat, surveiller les branches à fruits dès 

 le moment de la défloraison, examiner si l'œil le plus près de la 

 base est en bon état, favoriser son développement en faisant une 

 petite entaille à la branche qui le porte au-dessus de cet œil, et en 

 supprimant tous ceux qui sont au-dessus de lui jusqu'au premier 

 bouton à fleur. Quand le fruit commence à venir et les feuilles à se 

 développer, il faut apporter une attention extrême à pincer le jeune 

 rameau qui se développe naturellement au bout de la branche à 

 fruits, mais en lui laissant toujours quelques feuilles, parce qu'elles 

 sont très-utiles à la perfection et au succès des fruits; et si la bran- 

 che pincée, à la longueur d'environ 27 centimètres, venait à re- 

 pousser, on la repincerait encore une ou deux fois. Entre deux 

 fleurs, il y a ou il peut y avoir un œil à bois (PI. XXX, fig. 5), qui 

 se développe en branche pendant que le fruit grossit; il faut aussi 

 pincer cette branche et ne lui laisser que quelques feuilles, par la 

 môme raison, c'est-à-dire pour que la sève ne soit pas trop attirée 

 dans la branche à fruits, afin que la branche de remplacement 

 qui est à sa base prenne de l'accroissement. Si, par accident, la 

 branche à fruits n'en conservait aucun, il faudrait, aussitôt qu'on 

 n'a plus d'espoir, la rabattre sur la branche de remplacement ; 

 celle-ci en profitera davantage. Enfin, l'ait du remplacement est 

 la partie la plus savante, comme la plus utile, dans la conduite du 

 Pêcher en espalier, et cependant c'est la plus négligée. 



Du dressage. Par ce mot, on entend l'opération par laquelle on 

 étend et l'on attache à droite et à gauche les branches-mères et les 

 membres d'un Pêcher en espalier en lignes parfaitement droites, 

 quoique dirigées elliptiquement; on sent bien que, pour la régu- 

 laiité et la santé de l'arbre, ses deux côtés doivent avoir une égale 

 obliquité; mais il y a des cas oii cette égalité est temporairement 

 dérangée : c'est quand d'un côté un membre prend plus ou moins 

 de force que l'autre ; dans ce cas, l'on incline le plus fort et l'on re- 

 dresse le plus faible jusqu'à ce que l'équilibre soit rétabli. On aide 

 encore puissamment au rétablissement de l'équilibre en palissant 



