506 LE JARDIN FRUITIER. 



Après avoir taillé les ar})res, on leur donne une température de 

 1 2°, qu'on élève jusqu'à 1 8 au maximum. Quand le soleil frappe sur les 

 châssis, on donne de l'air. On couvre la nuit. On bassine les feuilles. 



Les fruits sont mûrs en avril. Après la cueillette on enlève les 

 châssis. 



On peut chaufferies Pêchers tous les ans; mais il vaut mieux ne 

 les chauffer que tous les deux ans et les laisser reposer une année. 



CHOIX DE VARIÉTÉS CULTIVÉES. 



On peut évaluer à 150, au moins, le nombre des variétés de Pê- 

 ches, qui ont été successivement cultivées. Quelques auteurs ont 

 voulu classer ces fruits en plusieurs groupes, comme on a essayé d'é- 

 tablir une classification pour les Poires, afin d'en faciliter l'étude. 

 Mais, dans les deux cas, ces classifications sont purement théori- 

 ques; elles sont d'une application impossible dans la pratique, et 

 ne peuvent aider en rien à la connaissance des fruits. Ainsi, pour 

 les Pêches, la première division repose sur la grandeur des fleurs : 

 1° fleurs grandes; T fleurs moyennes ; 3° fleurs petites. Outre que 

 la valeur de ces mots ne peut être appréciée que relativement, cette 

 division ne peut s'appliquer que pour la classification des arbres et 

 non des fruits. Les subdivisions sont établies sur des caractères 

 très-inconstants : la présence, l'absence et la forme des glandes si- 

 tuées à la base du limbe des feuilles. Dans certaines variétés on 

 trouve, en effet, des feuilles glanduleuses et d'autres qui ne le sont 

 pas. Les autres caractères sont empruntés aux fruits : peau duve- 

 teuse ou lisse ; chair adhérente ou non adhérente au noyau. On voit 

 de suite fimpossibilité d'appliquer pratiquement cette classifica- 

 tion à l'étude des fruits. Comment savoir pai- exemple, à l'époque 

 de la fructification, si la fleur est petite^ grande ou moyenne? Une 

 classification des Pêches est donc aussi impossible que celle des 

 Poires. La seule réellement rationnelle est celle qui repose sur l'é- 

 poque des maturités. Dans le Pêcher, il faut distinguer néanmoins 

 trois races parfaitement distinctes : 



Les Pèches proprement dites, à la peau duveteuse, à la «hair non adlirrentc au noyau. 

 Les Pavies, à la peau duveteuse, et à la chair adln'rcnte au noyau. 

 Les lirufjiuyiis ou Nerfnriiips, à la peau lisse. 



