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santé et renferme une assez forte proportion d'huile grasse. Les Pis- 

 taches constituent un aliment agréable, mais toujours d'un prix 

 assez élevé. On les mange en nature, ou bien on les fait entrer dans 

 diverses préparations de friandises. En médecine, on en prépare 

 des émulsions et des sirops adoucissants (voir la Flore médicale 

 du XW siècle, t. III, p. 86 et 87). 



Pleine terre. — Choix du terrain, multiplication, culture, ré- 

 colte. Le Pistachier ne mûrit guère ses fruits sous le climat pari- 

 sien, que quand il est mis en espalier à une exposition des plus 

 favorables. Mais dans nos départements méridionaux, il supporte 

 très-bien la pleine terre. II lui faut un terrain graveleux et sec. On 

 multiplie de marcottes, ou mieux de graines semées sur couche et 

 sous châssis; sous le climat parisien, on met en place après avoir 

 élevé les jeunes plantes en orangerie pendant deux, trois ou quatre 

 ans. Le Pistachier étant dioique, c'est-à-dire ayant les organes mâ- 

 les et femelles portés sur deux pieds distincts, il faut avoir soin de 

 placer des pieds mâles à côté des femelles ; un seul pied mâle 

 suffit même pour plusieurs femelles; ou, mieux encore, on greffe 

 sur chaque pied femelle un rameau mâle. Il est prudent de couvrir 

 les Pistachiers, racines et branches, pendant les hivers un peu ru- 

 des; car ils gèlent à — T centigrades; on dit que, greffés sur Té- 

 rébinthe, ils supportent — 10". Les Pistachiers fleurissent en avril 

 et mai; on récolte leurs fruits dans le courant de septembre. On 

 les conserve, comme les Noisettes, en un lieu sec. 



Observations. Le Pistachier de Narbonne (appelé par Willdenow 

 Pistacia reticulata) n'est qu'une simple variété du Pistachier franc, 

 de môme que le Pistachier de Marseille {Pistacia massiliensis de 

 Miller) n'est autre que le Pistachier lentisque. 



(Voir pour le Pistachier lentisque [Pistacia Lenliscm Lin.) et 

 pour le Pistachier térél)inthe {Pistacia Terebinthus Lin.) aux mots 

 Lentisque et Térébinthe, dans la Flore médicale du XIX" siècle. Voir 

 aux mots Pistachier et Lentisque dans Y Horticulture, Végétaux 

 d'ornement, ainsi que la Flore agricole et sylvicole, à la famille des 

 Térébinthacées.) 



