ARBKES ET ARBUSTES A FRUITS A ^OYAU. Slo 



ginaires de l'Orient, et particulièrement de Syrie, quoique cela ne 

 soit appuyé que de preuves insuffisantes. Le Prunier de Briançon 

 croît naturellement dans les Hautes-Alpes. 



Les fruits de la plupart des Pruniers [Prunes) comptent parmi 

 les plus beaux, les plus savoureux, les plus exquis dont une cul- 

 ture intelligente ait doté nos tables. Aussi la consommation qui 

 s'en fait annuellement est-elle considérable. La chair aqueuse et 

 sucrée des Prunes est peu nutritive, mais elle est d'une facile di- 

 gestion; néanmoins, prise indiscrètement par des personnes à es- 

 tomac faible, elle est susceptible de donner des diarrhées opiniâ- 

 tres. Outre l'excellence du fruit mangé frais et en nature, la Prune 

 se recommande par les préparations nombreuses qu'on en peut 

 faire; on en fait des confitures de diverses sortes, des accompagne- 

 ments délicieux pour la pâtisserie, des conserves à l'eau-de-vie fort 

 recherchées, des liqueurs alcooliques telles que le Raki et le Zwet- 

 schenwasser. Par une dessiccation, opérée alternativement au four et 

 au soleil, ou dans des fours et des appareils spéciaux qui donnent 

 un résultat plus prompt et plus sûr, on prépare les Prunes en Pru- 

 neaux^ qui sont pour la Touraine et l'Agénois un commerce impor- 

 tant; c'est particulièrement dans les cantons de Clairac et de 

 Sainte-Livrade que se font les Pruneaux dits d'Agen. Dans ces loca- 

 lités, la culture du Prunier prime toutes les autres, et elle porte 

 spécialement sur les deux variétés connues dans le pays sous les 

 noms de Prune robe de sergent ou Prune d'ente, et Prune de roi. 

 Les Pruneaux se mangent en nature, ou cuits, et forment un aliment 

 de facile digestion pour les estomacs délicats ou malades. Ceux 

 qu'on prépare avec la Prune de Petit-Damas noir ont une légère aci- 

 dité et agissent comme laxatifs ; aussi sont-ils d'un usage médicinal. 



Pleine terre. — Choix du terrain. Le Prunier s'accommode assez 

 bien de tous les terrains. Il faut pourtant en excepter ceux qui sont 

 arides et brûlants, ou constamment humides, ou glaiseux. Dans 

 tous les cas, il réussit mieux dans une terre légère que dans au- 

 cune autre. 



Multiplication, On multiplie les Pruniers : 1° de rejetons que l'on 

 arrache après la chute des feuilles, pour les greffer dans le cou- 



