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est mûr, en terre meuble, aiîii d'avoir des sujets au printemps. On 

 multiplie aussi par marcottes ou de drageons qu'on obtient en but- 

 tant les vieux pieds. Quant au Cognassier de Portugal, dont il sei'a 

 parlé ci-après, aux variétés, il se multiplie de grefîe appliquée sur 

 le Cognassier commun. 



On a proposé pour la multiplication de cet arbre, qui sert à gref- 

 fer les Poiriers, de ne pas perdre les petites branches qui sont sup- 

 primées du jeune sujet lorsqu'on le prépare à recevoir la grefîe. 

 On les ramasse en juillet et août; on les coupe à 30 centimètres, et 

 on les met à demi couchées dans une jauge, à 8 centimètres de 

 dislance. On les recouvre de terre meuble, et on les arrose de 

 temps à autre. A la fin de la saison, ou au printemps, on plante 

 ces boutures, qui sont enracinées et garnies de branches ayant sou- 

 vent acquis la longueur de 20 à 30 centimètres. Ce mode de mul- 

 tiplication est applicable à tous nos arbres à fruits. 



T'aille. On se borne à débarrasser le Cognassier de son bois 

 mort. 



Récolte et conservation. La récolte des Coings a généralement 

 lieu en octobre. On conserve dans le fruitier avec les autres fruits. 



VARIÉTÉS. 



Cognassier commun, Cognassier à fruit maliforme, ou à fruits en forme de Pomme, en an- 

 glais Aple quince, Cognassier à fruit en Orange, en anglais Orange quince 

 (le fruit est rond, de la forme d'une pomme, d'un beau jaune d'or; il demande 

 à être cueilli à parfaite maturité; sans quoi il cuit difficilement). 



pyriforme, en anglais Pcar quince (le fruit est en forme de Poire, jaune foncé, à 



chair ferme et sèche, mais de haut goût; il reste plus dur et ne se colore pas à 

 la cuisson comme les précédents; il est mûr à la fin d'octobre). PI. XXXV]l,rig.4. 



— de Portugal, en anglais Por/î<(7«/7?<mce(à fruit allongé comme la Poire, Pl.XXXVIl, 



iig. 5, un peu plus précoce que le précédent, moins âpre, cuisant i'ort bien et pre- 

 nant une couleur cramoisie, plus pâle que celle du Coing en forme de Pomme). 



— de Fontenay, Cognassier vertical, en anglais New-Upright quince (variété qui se 



distingue des autres, en ce que l'arbre pousse verticalement; son fruit n'a pas de 

 qualité (pii puisse le faire préférer à celui des autres Cognassiers). 



Comiiei', §or1iiei* «loiMes^ticiue. 



Sorbus domestica Lin.; Pyrus sorbus Gaiitn.; Cormus domestica Spach. 

 {Rosacées- Pomacées.) 



Le Cormier ou Sorbier domestique croît spontanément dans les 

 forêts des montagnes de l'Europe méridionale et dans l'Afrique 



