■)40 LE JARDIN FRUITIER. 



lesquelles naissent constamment des boutons à fruits; il ne iaut 

 tailler ces bourses que le moins possible, seulement quand elles 

 sont très-âgées et qu'elles portent un trop grand nombre de petites 

 productions fruitières. 



Taille. Le Poirier se prête, avec la plus admirable docilité, à tou- 

 tes les formes qu'on veut lui imposer; on ne le cultive plus aujour- 

 d'hui que sous trois formes : la quenouille ou pyramide, l'espalier 

 et le plein vent, ou à haute tige. 



Du Poirier en quenouille ou pyramide. 



Les Poiriers en quenouille sont ceux qui conviennent le mieux 

 dans les plates-bandes; car ils produisent beaucoup sans occuper' 

 trop de place : c'est la forme la plus gracieuse qu'on puisse 

 adopter; cependant il y a des variétés qui ne s'y prêtent nullement; 

 telles sont les Bon-Chrétien d'été, d'hiver, de Bruxelles, le Beurré 

 Chaumontel, l'Épargne, le Beurré rance, la Crassane, etc.; mais ce 

 sont des exceptions. Ce qu'il faut éviter en élevant ces Poiriers en 

 pyramide, c'est de les laisser produire une trop grande quantité de 

 branches, qui nuisent à la fertilité de l'arbre et sont désagréables 

 à la vue. 



Dans le cours de la première année, on taille le rameau terminal 

 qui doit former la flèche sur le sixième ou le huitième œil pour 

 obtenir la production de branches latérales qui constituent la char- 

 pente, et l'on choisit pour cela l'œil qui favorise le plus le déve- 

 loppement vertical de la tige. A la seconde taille, l'extrémité du 

 rameau terminal est également taillée de manière à obtenir le dé- 

 veloppement de nouvelles branches latérales, et les premières bran- 

 ches de charpentes sont taillées de manière à laisser plus de lon- 

 gueur aux branches inférieures. On supprime sur chaque branche 

 les rameaux qui feraient confusion, et l'on taille très-court tous 

 ceux qui ne concourent pas à la forme de l'arbre. Ce sont les yeux 

 inférieurs de ces rameaux qui donneront naissance aux brindilles, 

 aux dards et aux lambourdes, qu'il faut se garder d'enlever, puis- 

 fju'ils sont destinés à produire du fruit. 



Si l'on juge nécessaire d'établir une branche cJiarpentière, pour 



