ARBRES A FRUITS A PEPINS. o4 1 



donner à l'arbre une forme symétrique, en l'absence d'un bour- 

 geon, on en obtient une, soit en posant un écusson, soit en cer- 

 nant l'œil le plus près du point oii l'on veut établir la branche. Cette 

 opération consiste à enlever, au moment de la taille, une partie de 

 l'éçorce qui se trouve au-dessus de l'œil, ce qui lui donne une 

 force de développement extraordinaire. On obtient le même ré- 

 sultat en faisant une simple incision, ou en donnant un coup de 

 scie au-dessus de cet œil. 



Pincement. Par la taille d'un rameau, on détermine l'évolution 

 des trois ou quatre yeux supérieurs; on pince les deux ou trois 

 bourgeons les plus rapprochés du bourgeon terminal pour favoriser 

 le développement de ce dernier, et l'on choisit parmi les autres 

 ceux qui concourent le mieux par leur développement à la forme 

 symétrique de la charpente de l'arbre; il faut les choisir en alter- 

 nant avec les branches déjà formées, de manière à faire décrire à 

 l'ensemble de toutes les branches une sorte de spirale qui s'élève 

 de la base et tourne autour de la tige. 



A la taille suivante, on rabat les bourgeons pinces qui se trou- 

 vent au-dessous du bourgeon terminal de chaque bras, en les tail- 

 lant sur l'empâtement, de manière à en faire sortir de petits rameaux 

 fructifères, qu'on pince pendant la végétation suivante, quand ils 

 tendent à trop s'emporter; et on raccourcit les brindilles, en les cas- 

 sant, de manière à ne leur donner que 8 à 10 centimètres de long. 



Il ne faut pas oublier que, dans la taille de la tlèche et des bran- 

 ches latérales ou charpentières, il faut toujours choisir l'œil le 

 mieux placé pour les prolonger symétriquement. 



On doit veiller à l'établissement des branches fruitières, et l'on 

 empêche le développement de celles qui tenteraient de s'empor- 

 ter et de produire des gourmands. 



L'éducation de la seconde année est en tout semblable à celle de 

 la première. Ce n'est qu'une répétition des mêmes opérations, à 

 cette différence près, que chaque année elles sont plus longues, 

 plus compliquées, et d'autant plus indispensables, qu'on ne réussit 

 à conserver à une quenouille sa forme symétrique qu'en en sur- 

 veillant la végétation avec la plus scrupuleuse rigueur et en préve- 



