ARBRES A FRUITS A PEPINS. 55 1 



Poire d'Angleterre d'hiver (PI. XLIII, fig. 5; moyenne grosseur, pyriforme, verte, poijtillée 

 de brun, à chair fondante, juteuse, sucrée). 



— Monseigneur Affre (moyenne grosseur, ovoïde, à longue queue, jaune terne, marbrée do 



couleur fauve, à chair fine, un peu granuleuse, très-succulente, sucrée, acidulée, 

 parfumée). 



— Non Pareille, Bezi incomparable (moyenne grosseur, arrondie, à chair ferme, très- 



sucrée). 



— Passe-Crassane (grosse, arrondie, déprimée, souvent plus large que haute, jaune clair, 



pointillée de couleurs noire et rousse, à chair fine, très-fondante^ très-juteuse, sucrée, 

 parfumée, nn peu acidulée). 



— de Pentecôte, Doyenné d'hiver, Bergamote de Pentecôte (grosse, arrondie, ventrue, 



vert clair, pointillée de gris, à chair fine, fondante, juteuse, sucrée, parfumée). 



— Vauquelin, Saint-Germain Vauquelin (assez grosse, ovale ou allongée, à courte queue, 



vert clair, largement maculée de gris-roux, à chair demi-fine, fondante, trè.s-juteuse, 

 sucrée, acidulée, parfumée). 



— Espéren, Bergamote Espéren (grosse, arrondie, vert clair, pointillée de couleur fauve, 



à chair fine, ferme, très-juteuse, sucrée, astringente; se conserve jusqu'au mois 

 d'avril) . 



— Suzette de Bavay (moyenne grosseur, arrondie, vert foncé, pointillée de gris roux, à 



chair un peu grossière, assez juteuse). 



Poires à cuire. 



Poire Amadote (moyenne grosseur, mûrissant en août; arbre très-fertile). 



— Messire-Jean (assez grosse, en forme de toupie, d'un gris roussàtre, mûrit en octobre et 



novembre). 



— Martin-Sec, Poire de Saint-Martin (moyenne grosseur, pyriforme, de couleur brun 



clair, teintée de rouge, à chair sucrée, d'un goût particulier assez agréable; mûrit en 

 novembre). 



— Bellissime d'hiver, Vermillon des dames (très-grosse, presque ronde, amincie vers la 



queue, d'un beau rouge, pointillée de gris, et couleur fat^ve). 



— Catillac (très-grosse, ventrue, obtuse, jaune pâle; se conserve jusqu'en mai). 



— Belle-Angevine, Duchesse de Berry d'hiver, etc. (très-grosse, ovale très-allongée, vert 



clair, lavée de rouge vif; sert surtout d'ornement sur les tables, car sa chair est 

 très-fade). 



— de Lèvre, Gros Râteau (très-grosse, superbe, mûrissant en janvier et février). 



Pommier (PI. XLV). 

 Malus communis Lamck; P y rus malus Lin. {Hosacées-Pomacées.) 



Le Pommier sauvage croît dans toutes les forêts de l'Europe, 

 particulièrement dans les bois dont le sol est calcaire, et un peu frais. 

 C'est un arbre de moyenne grandeur. Deux variétés se rencontrent 

 dans la nature : une à fruit acerbe, et une autre à fruit doux; 

 c'est de cette dernière que sont sorties, à la suite de nombreux 

 semis opérés avec soin, toutes les excellentes Pommes dites Pommes 

 à couteau. 



Le Pommier cultivé est un arbre qui peut s'élever jusqu'à 10 et 

 12 mètres; ses branches sont presque toujours étalées, et forment 



