552 LE JARDIN FRUITIER. 



une cime arrondie. Les feuilles sont alternes, pétiolées, pubcscentes- 

 blanches en dessus, et velues en dessous. Les fleurs sont blanches 

 ou faiblement teintées de rose, disposées en corymbes sur les ra- 

 meaux raccourcis ; l'ovaire est infère, à 5 loges, surmonté par les 

 5 divisions du calice , par les 5 pétales, et d'étamines nombreuses, 

 au centre desquelles sont 5 styles un peu soudés entre eux infé- 

 rieurement. Le fruit est charnu, à chair plus ou moins juteuse, 

 acide ou sucrée, de forme globuleuse plus ou moins aplatie vers 

 les deux pôles. 



Un assez bon nombre de Pommes sont de très-bons fruits à cou • 

 teau, en état de figurer sur nos tables pendant la moitié de l'année, 

 et jusqu'à l'époque où les fruits rouges peuvent les remplacer. Cuites 

 elles sont excellentes. On en fait des marmelades, des compotes, 

 des gelées exquises, des gâteaux. En les faisant sécher au four, on en 

 peut avoir d'un bout de l'année à l'autre. C'est un des aliments les 

 plus agréables, les plus rafraîchissants. On en fait un sirop simple 

 et un sirop composé; on en prépare des limonades. Avec le jus de 

 la Pomme acide des champs , on obtient la boisson généralement 

 connue sous le nom de cidre, qui est celle d'une notable partie des 

 habitants de l'Europe. 



Pleine terre. — Choix du terrain. Les Pommiers s'accommo- 

 dent de tous les terrains et de toutes les expositions, à l'exception 

 de celle du sud. 



Multiplication. On greffe les Pommiers à haute tige sur Aigrin, 

 et les Pommiers nains sur Doucin et sur Paradis. Ces derniers sont 

 préférés dans les jardins, parce qu'ils sont très-précoces , fertiles, 

 et n'occupent que peu de place. Le Pommier sur Doucin est celui 

 qu'il faut choisir de préférence quand on a un terrain brûlant, 

 parce que ses racines, plongeant plus profondément en terre , y 

 cherchent la fraîcheur. Les racines des arbres greffés sur Paradis 

 rampent presque à la surface du sol et s'élèvent fort peu. Les 

 Pommiers ainsi greffés ont l'avantage de donner beaucoup de 

 fruits d'excellente qualité. Mais quand on veut avoir des produits 

 abondants et de longue durée, il faut donner la préférence aux 

 arbres à tige. 



