g54 LE JARDIN FRUITIEK. 



des bourgeons intérieurs, et à éviter surtout que les arbres ne se 

 dégarnissent du bas. 



Récolte et conservation. Les Pommes se récoltent, suivant les va- 

 riétés, depuis la fin de juillet ou le commencement d'août, pour les 

 plus précoces, jusqu'à la fin de l'automne. 



Moins aqueuses que les Poires, les Pommes se conservent plus 

 facilement. Elles doivent être cueillies quelques jours avant leur 

 parfaite maturité; car, une fois le finit complètement développé, la 

 maturation est un phénomène purement chimique, qui a lieu tout 

 aussi bien sur les tablettes du fruitier que sur l'arbre. 11 faut laisser 

 les Pommes se ressuyer au grand air; ensuite on les dispose une à 

 une sur les tablettes d'un fruitier à température constante, et on les 

 visite souvent pour enlever celles qui sont atteintes de pourriture. 



CHOIX DES CINQUANTE MEILLEURES VARIÉTÉS. 



Les variétés de Pommes sont très-nombreuses; on évalue à en- 

 viron 2,500 à 3,000 le nombre des variétés connues actuellement, 

 tant pommes à cidre, que pommes à couteau ; pour ces dernières, 

 d'après le dernier catalogue de la société d'horticulture de Londres, 

 le chiffre s'élèverait à 1020. 



Nous ferons donc, comme pour les Poires, nous donnerons un 

 choix ; mais ici, par suite de la longue conservation de ses fruits, il 

 est impossible d'établir de catégories par époque de maturité ; nous 

 suivrons l'ordre alphabétique, et nous indiquerons l'époque de la 

 maturation de chaque variété. 



Pomme Api (PI. XLV, fig. 3; petite, aplatie, lisse, blanc jaunâtre, nuancée de rouge vif; mû- 

 rissant de décembre à mai). 



— Barbarie (grosse, très-belle et très-bonne, mûrissant de jan\ier ;\ mars). 



— Beauty of Kent, Beauté de Kent (grosse, ovale, arrondie, jaune, flagellée de rouge, 



mûrissant d'octobre à février). 

 Belle d'Angers (grosse et belle pomme de toute première qualité). 



— Belle Dubois, Belle du Bois, Pomme Louis XVlil (très-grosse, arrondie, déprimée, 



parfois côtelée, jaune citron, pointillée de blanc et de brun clair, mûrit à la fin de 

 l'automne). 



— Belle fleur, double Heur, Monsieur, etc. (grosse, un peu conique, jaune verdâtre, 



colorée en rouge sang; mûrissant en novembre). 



— Bleinheinipippin, Orange Pippin (grosse, presque ronde, plus largo que haute, jaune, 



pointillée de rouge; mûrit en novembre et se conserve jusqu'en mars). 



— Bonne de Mai (assez grosse, blanc verdàtrc, nuancée de rouge carmin, se conser- 



vant jusqu'au printemps). 



