CHAPITRE in. 



ARBRES, ARBUSTES ET ARBRISSEAUX A FRUITS 



VULGAIREMENT DITS EN BAIES OU BACCIFÈRES *. 



Airelle ou Tacciniei*. 



Vaccinhim Lin. {Ericinées-Vacciniées.) 



Les Airelles ou Vaccin i ers sont des arbrisseaux dont on connaît 

 environ quarante espèces, les unes provenant de l'Europe, les autres 

 de l'Asie septentrionale, le plus grand nombre de l'Amérique du 

 Nord; sous les tropiques ils ne se montrent qu'à une certaine hau- 

 teui' des montagnes. Leurs caractères généraux sont : feuilles al- 

 ternes, simples, entières, dentées ou crénelées, courtementpétiolécs, 

 quelquefois coriaces, persistantes, dans quelques-unes parsemées de 

 points glanduleux , dans quelques autres terminées par une pointe 

 calleuse; fleurs solitaires ou groupées en grappes; baies de plusieurs, 

 notamment d'espèces communes en Europe, comme l'Airelle Myr- 

 tille ou Raisin des bois ou Airelle Anguleuse {Vaccinium Myrtil- 

 lus hm.)^ l'Airelle ponctuée {Vacciniwn Vifis idœa Lin.), l'Airelle 

 veinée {Yaccinmm iiliginosum Lin.), contenant du mucilage, du 

 sucre, des acides malique et citrique associés à une substance as- 

 tringente. Ces baies se mangent crues ou cuites dans certaines con- 



* Nous faisons pour le caractère scientifique des espèces contenues dans ce cha- 

 pitre sous le titre général de fruits en baies, les mêmes réserves qui sont indiquées 

 dans la note du chapitre II, page 519. 



