ARBRES, ARBUSTES ET ARBRISSEAUX A FRUITS EN BAIES. 571 



Ce fruit, connu sous le nom de Framboise, que sa saveur fraîche 

 et parfumée, sa richesse en sucre, ont fait de tout temps recher- 

 cher, se mange au naturel et en confiture; on en fait des con- 

 serves, des sirops, un vinaigre dit sirop de vinaigre framboise; on 

 le mêle à la confiture de Groseille pour la parfumer; on en aro- 

 matise des glaces; on peut, par fermentation, en tirer un alcool; 

 les habitants du Midi le mêlent au vin, et en font de l'hydromel; 

 en Allemagne on en fait une liqueur recherchée, appelée Himbur 

 hrandwein. 



Pleine terre. — Choix du terrain et de l'exposition. Le Framboi- 

 sier vient dans tous les terrains; il préfère néanmoins les sols pier- 

 reux et frais; il lui faut une exposition où, bien qu'à demi om- 

 bragé, il reçoive l'air et la lumière. Comme il appauvrit la terre et 

 nuit aux autres plantes, on le cultive à part. 



Multiplication et plantation. La multiplication se fait au moyen 

 des nombreux drageons qui poussent de la racine, et qu'on plante 

 depuis la fin d'octobre jusqu'à la fin de mars. Cette plantation se 

 fait dans des rigoles, disposées à 1 mètre de distance les unes des 

 autres, et ayant de 25 à 30 centimètres de profondeur sur 40 de 

 largeur. On met un seul rang de Framboisiers dans chaque rigole, 

 et on laisse entre ceux-ci une distance de 30 à 40 centimètres. 



Culture. Dans la première année qui suit la plantation, on taille 

 le Framboisier très-court; les années suivantes, on le taille, sui- 

 vant la force des sujets, de 40 à 65 centimètres de terre. Chaque 

 année on remplit les rigoles pour forcer les plantes à produire des 

 racines. Le Framboisier exige des fumures et des labours, si l'on 

 ne veut pas voir le volume du fruit diminuer peu à peu. Dans le 

 même but et aussi parce qu'il appauvrit la terre, comme on l'a déjà 

 dit, on le change de place tous les quatre ou cinq ans. 



Récolte Qi conservation. On récolte les Framboises, suivant les va- 

 riétés, de juin en novembre. 11 vaut mieux les cueillir le matin, 

 de très- bonne heure; elles ont plus de parfum que si on les cueille 

 au milieu du jour. Elles ne se conservent fraîches qu'un ou deux 

 jours, et c'est en cet état qu'on les sert sur nos tables mêlées aux 

 Fraises et aux Groseilles, qu'elles parfument agréablement. 



