ARBRES, ARBUSTES ET ARBRISSEAUX A FRUITS EN BAIES. 573 



est impossible, mériterait beaucoup plus d'être cultivée, comme ar- 

 brisseau baccifère, que la Gaulthérie couchée, ou Thé de montagne, 

 Thé de Terre-Neuve {GaidtJieria 'f)roci(mbens) . Les fruits en sont 

 excellents, et susceptibles d'être mangés soit crus, soit en con- 

 serves. On en fait de très -bons pouddings. 



Pleine terre. — Multiplication. On multiplie les Gaulthéries de 

 graines semées à l'ombre et au frais, le plus tôt possible après leur 

 récolte; on les multiplie aussi de marcottes ou de boutures. Il leur 

 faut une terre légère et substantielle. 



Ciroseillier à grappes. — Groseilliei* cassis. — Groseillier 

 épineux ou à maquereau (FI. XLYI). 



Ribes rubrum et album Lin. — Ribes nifjrum Lin. — Ribes uva crispa Lin. 



{Ribésiées.) 



Les espèces du genre Groseillier, indigènes des contrées montueuses 

 de l'Europe, de l'Asie (Sibérie), de l'Amérique septentrionale et de 

 l'Amérique méridionale (Chili), sont toutes des sous-arbrisseaux buis- 

 sonnants, inermesou épineux, à feuilles éparses, digitées, lobées ou 

 incisées, dont le pétiole, dilaté à sa base, est semi-amplexicaule; 

 à pédoncules axillaires ou s'écliappant des bourgeons, portant une 

 ou plusieurs fleurs disposées en grappes, verdàtres, blanches, jau- 

 nâtres ou rouges, rarement unisexuées par avortement. Le fruit est 

 une baie plus ou moins grosse, globuleuse, isolée, ou plusieurs dispo- 

 sées en grappes, de diverses couleurs, renfermant un petit nombre de 

 graines mucilagineuses. 



Les Groseilles on grappes sont recherchées, surtout quand leur 

 acidité est mitigée par le sucre, pour l'usage de la table. On en fait 

 des tartes, des gelées exquises et saines, des sirops, des boissons 

 acidulés et rafraîchissantes, des glaces; et, par la méthode Appert, 

 des conserves excellentes. Dans quelques contrées du Nord, on fait 

 sécher les Groseilles dans un four légèrement chauffé, et on les 

 met ensuite, pour l'usage, dans des boîtes de fer-blanc ou des bo- 

 caux hermétiquement fermés. Le Groseillier noir ou Cassis {Ribes 

 nigrum) se distingue du Groseillier ordinaire par ses feuilles glan- 

 duleuses, aromatiques; par ses fleurs verdàtres, rougeâtres en de- 



