578 LE JARDIN FRUITIER. 



grappes, les baies deviendront grosses comme de petits raisins. 



Ce qui vient d'être dit, comme culture, des Groseilliers à grappes 

 se rapporte aussi bien aux Cassis qu'aux Groseilliers à maquereau. 



Récolte, conservation. C'est, en général, de juin en juillet que 

 le Groseillier donne ses fruits; ils se conservent frais quatre à cinq 

 jours après qu'on les a cueillis ; le transport les fane beaucoup ; 

 mieux vaut pour les conserver les garder sur l'arbrisseau; lorsqu'on 

 veut en faire de la gelée, et qu'on ne possède que des variétés à 

 fruits acides , on empaille la plante , lors de la maturité, par un 

 temps sec ; on peut conserver ainsi les Groseilles en grappes jus- 

 qu'aux froids. 



Quelques personnes ont l'babitude d'effeuiller les Groseilliers 

 qu'elles empaillent; mais il est prudent de s'abstenir de cette mé- 

 thode, dans la crainte de développer l'acidité des fruits. 



VARIÉTÉS DU GROSEILLIER ROUGE ET BLANC A GRAPPES. 



[Rihes rubrum et album.) 



, ,. . / ( les fruits sont petits et acides: on les délaisse gé- 



Groseillier commun a fruits rouges l , , , , ./,, ~ <■ •* r i 



,, / neralement pour les variétés a gros fruits; fin de 



— — blancs ) • • , 



( juin). 



— à feuilles panachées (simple variété de collection; fin de juin). 



— perlé ou ambré) fin de juin). 



— à gros fruits rouges ) (PI. XLVI, fig. 2 et 3; fruits plus gros et moins acides; 



— — blancs | fin de juin). 



— — couleur de chair (variété tardive). 



— — hâtif de Bertin (à fruits rouges). 



I( grains gros, très -espacés sur de longues grap- 

 pes, moins acides , peau tellement fine que 

 le fruit supporte à peine le transport ; fin de 

 juin). 



— White grappe, groseillier à grappe blanche (diffère peu du précédent; le grain est 



seulement un peu plus gros). 



— Knight's swcet red, douce rouge de Kuight (diffère du Hollande rouge par 



la couleur de son fruit, qui est plus pâle, et par un peu moins d'acidité; variété 

 à gros fruits). 



— Gondouin (feuillage étoffé; grains très-gros réunis à l'extrémité de la grappe; 



deux variétés, une rouge et l'autre blanche). 



— Cerise (pi. XLVI, fig. G; fruits très-gros,', d'un beau rouge, au nombre de 15 à 20 



sur chaque grappe; comme ils sont très-acides, il ne faut les cueillir que quand 

 ils sont parfaitement mûrs; commencement de juillet : cette variété est attaquée 

 de préférence parles limaçons; il faut la visiter souvent pour la délivrer de ce 

 mollusque). 



— Reine Victoria, Queen Victoria (les fruits, au nombre de 20 à 25, sont fort gros, 



d'un rouge vif et d'un goût un peu acide; les graines en i<ont très-petites. Cette 

 variété n'est pas propre à figurer sur les tables, mais elle convient parfaitement 



