ARBRES, ARBUSTES ET ARBRISSEAUX A FRUITS EN BAIES. 383 



râtre (PI. XXIX, fîg. 7), formée de l'ensemble des sépales charnus 

 succulents, au milieu desquels se trouvent de petits akènes ; mais 

 chaque fruit, en particulier, est un akène enveloppé par 4 sépales 

 charnus. La Mûre est en usage comme aliment et comme subs- 

 tance médicinale. On peut la manger au vin et au sucre ; on la met 

 dans des tartes ; on en compose un sirop rafraîchissant très-agréable; 

 on en fait aussi, par la fermentation, un vin de difficile conserva- 

 lion, que l'on peut transformer en vinaigre; on en fait même de 

 l'eau-de-vie. Dans les contrées du Nord et même du Centre, le 

 Mûrier noir, quoique résistant parfaitement en pleine terre, n'a 

 qu'une végétation peu vigoureuse ; ses fruits restent assez acides 

 et mûrissent difficilement, s'il n'est pas placé en bonne exposition 

 contre un mur. 



Pleine terre. — Choix du terrain, exposition, multiplication, j^lan- 

 tation, culture. Le Mûrier noir s'accommode de tous les terrains, 

 pourvu qu'il soit à une exposition qui le protège contre les vents du 

 nord. Toutefois, les sols substantiels et profonds lui conviennent 

 mieux que les autres. On multiplie cet arbre de semences, mises en 

 terre en mars ou avril, et l'on ne met en place que lorsque le planta au 

 collet la grosseur d'une plume d'oie, c'est-à-dire la deuxième année. 

 On multiplie aussi de boutures et de marcottes faites en été ou en 

 automne. Les plantations doivent se faire, de préférence, au prin- 

 temps, comme cela a lieu pour tous les arbres à racines charnues. 

 Si, par circonstance, on plante en automne ou en hiver, il faut 

 entourer les racines de terre meuble et légère, ou sablonneuse. Un 

 autre moyen de multiplication, c'est la greffe en flûte et en écusson 

 sur franc, ou sur Mûrier blanc. On ne taille les Mûriers que pour 

 les délivrer de leur bois mort. On les rabat quand ils ne portent 

 plus que de petits fruits. 



Récolte et conservation. — Les fruits, très-abondants et mûrs 

 en juillet, se conservent sur l'arbre jusqu'en septembre. Il faut 

 les cueillir au moment oii ils se détachent de la branche sans 

 secousse; plus tôt ils sont acerbes, plus tard ils ont perdu leur sa- 

 veur. 



