ARBRES, ARBUSTES ET ARBRISSEAUX A FRUITS EN BAIES. 599 



mur une serre mobile qu'on chauffe soit par des réchauds, soit 

 au moyen d'un thermosiphon. 



Si elle est en contre-espalier, on commence par disposer autour 

 un réchaud de fumier, qu'on renouvelle chaque fois qu'il est 

 besoin, et l'on pose les panneaux; mais il est préférable d'avoir 

 recours au chauffage au thermosiphon, qui exige moins de surveil- 

 lance et permet de régler plus facilement la température. 



C'est de la fin du mois de décembre jusque dans le courant de 

 février qu'on chauffe la Vigne; on la taille préalablement comme si 

 l'on était en saison. Dans le commencement de l'opération, on 

 maintient la température à 15" ou 16" centigrades. On augmente 

 successivement jusqu'à 20°, et on laisse se développer la grappe 

 sous l'influence de cette température. Pendant la floraison, on 

 doit donner un peu d'air dans les journées éclairées par le soleil, 

 pour favoriser la fécondation ; quand les grains sont formés , on 

 élève la température à 25° ou 30" jusqu'à complète maturité du 

 Raisin. 



La conduite de cette culture est facile : on couvre les panneaux 

 la nuit pour empêcher l'action du froid ; si la température inté- 

 rieure s'élève trop, on donne de l'air, et l'on bassine fréquemment 

 pour entretenir sous les châssis une atmosphère humide^ en ayant 

 soin de ne pas arroser avec de l'eau glacée ; c'est pour cela qu'on 

 doit déposer l'eau vingt-quatre heures d'avance dans la bâche pour 

 qu'elle s'y échauffe. 



La Vigne traitée de cette manière donne des Raisins mûrs au 

 bout de quatre mois à quatre mois et demi. 



Récolte et conservation. On récolte les Raisins suivant les va- 

 riétés, depuis les plus hâtifs en juillet jusqu'en septembre, ce qui 

 est, sous le climat de Paris, la véritable époque de la maturité des 

 Raisins. 



Les variétés précoces et à peau fine ne se conservent pas aussi 

 longtemps que celles de maturité plus tardive. En les déposant 

 dans un fruitier, sur des tablettes bien sèches, après les avoir fait 

 ressuyer, mais mieux encore en les suspendant, on les conserve 

 jusqu'en janvier. Il faut avant tout éviter l'humidité; c'est pourquoi 



