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Avocatier, liaiirier-avoeat, Poirier-avocat. 



Lavrtts persea Lin.; Persea gratissima Gœrtner fils. {Laurinées.) 



L'Avocatier est un bel arbre, de i2 à 15 mètres de hauteur, qui 

 croît spontanément dans l'Amérique tropicale, et que l'on cultive 

 avec profusion aux Antilles et dans quelques îles de la mer des 

 Indes, à cause de son beau port et de l'excellence de son 'fruit. Son 

 tronc grisâtre, crevassé, d'un bois blanc et tendre, soutient une 

 vaste cime dont les branches sont anguleuses, couvertes dans leur 

 jeunesse de poils blancs et cotonneux. Ses feuilles, qui ont de 10 à 

 20 centimètres de longueur sur 5 à 8 de largeur, sont rapprochées 

 les unes des autres à l'extrémité des jeunes rameaux, elliptiques, 

 acuminées, vertes et lisses en dessus, blanchâtres en dessous. Ses 

 fleurs , hermaphrodites et réunies en petites grappes axillaires, se 

 composent d'un calice à 6 divisions et de 12 étamines disposées sur 

 deux rangs. Le fruit qui leur succède et qui renferme un noyau 

 très-gros, ovoïde, inégal, est gros, pyriforme, allongé, longuement 

 pédoncule ; sous une sorte d'écorce mince, mais résistante, d'abord 

 verdâtre, puis d'un violet pourpre à parfaite maturité, il présente 

 une pulpe abondante, grasse au toucher, d'une consistance buty- 

 reuse, très-fondante, sans odeur, d'une saveur particulière appro- 

 chant de celle de la Noisette et de l'Artichaut. 



Les fruits de l'Avocatier, connus aux colonies sous le nom de 

 Poires avocates, se mangent ordinairement en hors-d'œuvre, coupés 

 en tranches comme les Melons et assaisonnés d'un peu de sel. Les 

 Européens qui mangent pour la première fois de ces fruits si esti- 

 més des Américains, les trouvent fades, y ajoutent du sucre, et les 

 assaisonnent avec du Citron ou des aromates; mais peu à peu ils s'y 

 accoutument et les recherchent autant que les colons. 



Sous le climat parisien et dans le Nord, l'Avocatier exige la serre 

 chaude. 



Bananier. 



Musa Lin. [Mmacées.) 



Les Bananiers passent pour être originaires de la partie de l'Asie 



