sots LE CLIMAT DE PARIS. 653 



blit devant une serre mobile que l'on enlève au mois de mai. Les ar- 

 bres, dans le plus bel état de santé, se chargent de fruits à tous les 

 degrés possibles de maturité. Quand on veut jouir de la vue et du 

 parfum de l'Cfranger, il faut le laisser à l'air libre pendant l'été, 

 ce qui peut, au reste, se concilier avec la serre tempérée. 



De F Oranger en quenouille et en jiyramide. On a taillé en que- 

 nouille des Orangers de la variété dite Bigarade. Ces arbres, greffés à 

 la Pontoise ou en placage, ont une forme des plus élégantes. On greffe 

 dans la longueur et sur les côtés de la tige principale, de petites 

 branches garnies de leurs feuilles, ce qui avance beaucoup leur 

 développement. 11 faut, pour la réussite, que les sujets greffés soient 

 mis pendant quelque temps sous un châssis chaud et privé d'air. 



La forme en pyramide présente l'avantage de faire occuper à 

 l'Oranger moins de place que lorsqu'on le taille en boule. Les 

 caisses qui le contiennent peuvent être placées côte à côte dans 

 l'Orangerie sans que les branches se touchent et s'entre-nuisent par 

 leur voisinage. 



Récolte des fleurs et des fruits. Les Orangers produisent sur le 

 jeune bois des fleurs qui sont l'objet d'un grand commerce pour la 

 parfumerie et la distillerie. C'est vers le milieu de juin qu'elles 

 sont le plus abondantes ; on les cueille alors tous les deux ou trois 

 jours. 



Les Orangers de Portugal sont à peu près les seuls qui donnent, 

 dans nos Orangeries, des fruits comestibles. Les Limoniers et les 

 Bigaradiers y produisent des fruits bons seulement à entrer comme 

 condiments dans les préparations culinaires. Toutefois, on est 

 fondé à croire que si l'on cultivait, dans les serres, les Orangers 

 pour leurs fruits, on ne tarderait pas à y obtenir des produits suscep- 

 tibles d'être mangés. On cueille les Oranges au fur et à mesure de 

 leur maturité, qui est successive. Quand on veut consommer les 

 Oranges sur place, on les laisse entièrement mûrir ; mais quand 

 on veut les garder dans le fruitier ou les expédier au loin, on les 

 cueille avant leur parfaite maturité. Il faut que les Oranges soient 

 déposées dans un fruitier bien sec et dont la température soit de la 

 plus grande égalité possible. 



