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surtout des antiscorbutiques, à l'élève du bétail des fourrages estimés, 
à l’industrie et aux arts des huiles et des matières tinctoriales, à l’hor- 
ticulture d'agrément des fleurs et des plantes ornementales. 
Le groupe si naturel des Crucifères est un de ceux qui présentent 
le plus d'intérèt en économie rurale. Plusieurs espèces sont cultivées 
en grand et entrent dans les assoléments, comme plantes fourra- 
gères et industrielles ; d’autres, quoique appartenant plutôt à la cul- 
turé maraichère, sont assez importantes pour franchir l'enceinte des 
jardins ét couvrir dans les champs de vastes espaces. 
SECTION I. SILIQUEUSES. 
GENRE I. Chou. 
Brassica L. 
Plantes herbacées, le plus souvent bisannuelles, à feuilles radi- 
cales pétiolées, lyrées ou pinnatifides, les caulinaires sessiles ou am- 
plexicaules, entières. Fleurs jaunes en grappes terminales. Calice à 
quatre sépales dressés, les deux extérieurs bossués à la base ; corolle 
à quatre pétales onguiculés; six étamines tétradynames; ovaire 
linéaire, à deux loges multiovulées, surmonté d’un style très-court 
terminé par un stigmate bilobé. Fruit : silique bivalve, allongée, 
presque cylindrique, divisée par une fausse cloison en deux loges qui 
renferment plusieurs graines arrondies. 
Le genre Chou renferme environ dix-huit espèces, originaires du 
littoral de la Méditerranée, des régions méridionales et orientales de 
l’Asie et des contrées extratropicales de l'Amérique du Sud. Six de 
ces espèces ont une importance plus ou moins marquée dans la grande 
et la petite culture ; la plupart d’entre elles ont produit des variétés 
très-nombreuses, qui rendent quelquefois les lypes spécifiques assez 
difficiles à déterminer. 
4. Chou commun (B. oleracea L.). 
Le Chou sauvage, type de cette espèce (B. oleracea sylvestris) croit 
spontanément sur les bords de la mer, en France, en Angleterre et 
dans le nord de l'Europe. 
Cultivé de temps immémorial, il a produit de nombreuses variétés 
que l’on peut rapporter à cinq races principales. 
