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lieu au commencement du printemps suivant. Dès que celle-ci com- 
mence, et après l’effeuillage de mars, on enlève les pieds qui sont 
alors très-élevéset très-rameux. On fend ou on écrase les tiges avant 
de les donner aux animaux. 
«Le Chou moellier, dit M. G. Heuzé, n’est pas assez rustique pour 
rester intact l'hiver en terre, surtout quand le sol est humide et que 
les gelées à glace sont très-Intenses. Quand on manque de nourri- 
ture verte et qu’on prévoit que cette variété sera altérée par les ge- 
lées, on coupe les tiges presque à ras terre au furet à mesure des besoins, 
et avant de les donner aux animaux on les divise longitudinalement 
en plusieurs parties. » 
D. Cuou-rAvE ou Cou DE Siam (B. oleracea caulo-rapa). Tige renflée 
immédiatement au-dessus du sol et formant une sorte de boule d’où 
naissent les feuilles, qui sont pétiolées, lobées ou lyrées, et entière- 
ment glabres. C’est cette partie renflée que l'on mange avant son 
entier développement. M. Vilmorin indique les variétés qui suivent : 
Chou-rave blanc. — Chou-rave violet. — Chou-rave blanc hâtif. 
— Chou-rave blanc très-hâtif de Vienne. — Chou-rave violet très- 
hâtif de Vienne. — Chou-rave à feuilles d’artichaut. 
Les Choux-raves sont presque uniquement cultivés dans les jardins 
maraîchers, du moins en France. Dans plusieurs provinces de l’Alle- 
magne, on les cultive en grand comme plantes fourragères. 
Ils demandent un climat très-tempéré el suffisamment humide, 
Ils végètent bien sur les terres argileuses, froides et humides, mais 
toujours bien ameublies. On sème en place, de la fin de mai à la 
mi-juillet, ou bien en pépinière, de la fin de février à la fin de 
mars. 
Les semis en pépinière exigent des sarclages répétés et un ou plu- 
sieurs éclaircissages. Dans cette dernière opération, on recueille sui- 
vant le besoin, les plants superflus pour les repiquer. La transplan- 
ation doit être faite avant la fin de juin; elle est suivie de deux 
binages faits à quinze jours d'intervalle. Dans le courant de septem- 
bre, on butte avec la charrue à double versoir. 
Vers la fin d'octobre, on peut enlever quelques feuilles sur chaque 
plante, ce qui donne un produit assez important, sans nuire sensi- 
blement au développement des boules. L’effeuillage total ne se fait 
qu'à l’époque de l’arrachage, qui a eu lieu, dans la plupart des loca- 
