D 7 FLORE AGRICOLE 
lités, vers la fin de novembre, et par un beau temps. Les choux-raves 
se conservent dans des caves ou des celliers sains et aérés. 
E. Cuou-FLeur ET Brocout (B. oleracea botrytis). Pédoncules floraux 
formant, à leur extrémité, une masse charnue et grenue qui se com- 
pose de fleurs avortées. Le Brocoli a la pomme moins serrée. Voici 
les variétés les plus estimées. 
Chou-fleur tendre. — C. demi-dur. — C. dur de Paris. — C. dur 
de Hollande. — C. dur d'Angleterre. — C. noir de Sicile. — Brocoli 
blanc hâtif. — B. blanc Mammouth. — B. violet. 
Les Choux-fleurs et les Brocolis, comme les Choux de Milan, peu- 
vent quelquefois être avantageusement cultivés en grand dans Îles 
champs, au voisinage des grandes villes, où il s’en fait une énorme 
consommation. Mais en général ils ne sortent pas du domaine de la 
culture maraichère. 
2. Chou champêtre (B. campestris L.). 
Cette espèce présente trois types principaux, dont chacun se sub- 
divise en un certain nombre de variétés. : 
A. Cuou Coza (B. campestris oleifera). Tige de 1",50, portant des 
feuilles glabres et d’un vert glauque; fleurs jaune pâle ou blanches; 
silique longue de 0",06 à 0,08, contenant un assez grand nombre 
de pelites graines rondes et noires (PI. 5). 
Cette plante, cultivée depuis un siècle à peine dans le nord de la 
France, présente des variétés annuelles (co/za de printemps) qui, se- 
mées en mars, sont récoltées dans l’année même, et des variétés bisan- 
nuelles (colza d'hiver) qu’on sème en été pour faire la récolte l’année 
suivante. Ces dernières sont les plus rustiques et les plus productives. 
Elles se subdivisent en variétés à fleurs blanches et variétés à fleurs 
jaunes. Plus fertiles et plus précoces, les colzas à fleurs blanches ont 
le double inconvénient d'exiger plus d'engrais et de coïncider d’une 
manière gènante avec la récolte des céréales d'hiver. Aussi préfère- 
t-on aujourd'hui les colzas à fleurs jaunes, et parmi ceux-ci, la variété 
dite colza paraplue où à rabou, facile à distinguer par ses siliques 
pendantes et non dressées comme dans les autres, et par la grosseur 
de ses graines, mais qui dégénère facilement si l’on n'a pas soin de 
bien choisir les semences. 
