LA FLORE AGRICOLE 
comme salade ou condiment, et en médecine, comme un excel- 
lent antiscorbutique. Les bestiaux recherchent beaucoup cette 
plante, mais leur chair et leur lait en contractent une saveur dé- 
sagréable. 
Le Cran ou Cranson de Bretagne (C. armoracia L.) est quelquefois 
appelée Grand Raïfort sauvage. Il croit dans les lieux humides, au 
bord des ruisseaux, et sert aux mêmes usages que l'espèce précédente. 
Sa racine ràpée sert à assaisonner les viandes ; on l'appelle Moutarde 
de capucin. 
GENRE IX. TAlaspr. 
Thlaspi L. 
Plantes annuelles, bisannuelles ou vivaces, à fleurs blanches. Sili- 
cule comprimée latéralement, échancrée au sommet, à cloison étroite, 
à valves carénées sur le dos, souvent ailées. Loges renfermant un 
petit nombre de graines ovoïdes. 
Les plantes de ce genre sont communes sous nos climats. Elles 
croissent dans les champs, les lieux cultivés, au bord des chemins. 
Le Thlaspi des champs (T. arvense L.), vulgairement appelé Mon- 
noyère, est une plante annuelle, glabre, à odeur alliacée, très-com-— 
mune dans les champs sablonneux. Les bestiaux le mangent, sans le 
rechercher. Si cette nourriture est continuée pendant quelques jours, 
elle communique un mauvais goût à la chair, au lait, au beurre et au 
fromage. Ses graines ont une saveur àcre, alliacée, et sont employées 
en médecine. Quand cette plante est abondante, 1l y a avantage à 
l'enterrer comme engrais vert ou à l’arracher pour en faire du fu- 
mier. 
Le Thlaspi bourse à berger (7. bursa pastoris L., Capsella bursa 
pastoris Mœnch) est une des plantes les plus abondamment répandues 
partout. Tous les bestiaux, notamment les moutons, la recherchent, 
et dans plusieurs localités on la recueille pour la donner aux vaches. 
Ses graines servent à la nourriture des oiseaux. 
Les Thlaspis sauvage (7. campestre L., Lepidium campestre K, 
Brown) et velu (7°. kirtum L.) présentent des propriétés analogues à 
celles des précédents. 
Les graines de plusieurs Thlaspis sont assez riches en huile pour que 
plusieurs agronomes aient conseillé de les recueillir, ou même de 
cultiver ces plantes comme oléagineuses. 
