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Europe dans les bois et les haies, où son odeur la fait aisément dé- 
couvrir. Cultivée depuis longtemps dans les jardins, elle a produit 
des variétés assez nombreuses dont deux présentent un intérêt parti- 
culier, parce qu'elles sont cullivées en grand, dans certaines localités, 
pour les besoins de la parfumerie. Ce sont la Violette des quatre sai- 
sons et surtout la Violette de Parme. 
Cette plante croît à peu près dans tous les sols, exceplé dans ceux 
qui présentent un excès d'humidité ou de sécheresse. Un peu plus 
délicate que les autres variétés, la Violette de Parme gèle quelquefois 
en hiver sous le climat de Paris. Aussi doit-on la placer dans une 
terre très-saine, à une exposition chaude et abritée, autant que pos- 
sible inclinée au midi. 
On propage quelquefois la Violette par semis; mais le plus souvent 
c'est par la division des pieds ou bien par les stolons ou coulants. La 
plantation se fait à toutes les époques de l’année, mais de préférence 
au printemps ou vers la fin de l'été. Dans les localités septentrionales, 
la Violette de Parme doit être abritée, en hiver, par des paillassons, 
de la fougère ou des châssis vitrés. Sous les climats plus chauds, ces 
précautions ne sont pas nécessaires. La floraison a lieu au prin- 
temps et à l'automne, et même en hiver, si on la soumet à la culture 
forcée. 
Outre ses usages en parfumerie, la violette est usitée en médecine, 
et sa teinture est un réactif fréquemment employé. 
Les animaux domestiques broutent volontiers cette plante, dont la 
fleur est recherchée par les abeilles. 
Quelques autres espèces, telles que la Violette canine (V. canina 
L.), hérissée ( V. Airta L.), tricolore ou pensée sauvage (V. arvensrs 
L.), etc., communes dans les champs et les pâturages, sont aussi con- 
sommées par les bestiaux. 
FAMILLE XI. Polygalées, 
Les genres peu nombreux de cette famille sont disséminés dans 
les régions tempérées du globe, sans être nulle part très-abondants. 
Plusieurs d’entre eux fournissent à la matière médicale des toniques 
ou des astringents. 
