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les fleurs commencent à s'épanouir, On peut aussi la faire consommer 
sur place, ou bien encore la convertir en foin; mais pour cela, il 
faut attendre que les tiges aient perdu sur pied une partie de leur 
eau de végétation, ce que l’on reconnait à leur teinte jaune d'or. Fau- 
chées avant cette époque, la quantité d’eau qu’elles contiennent ren. 
draient la dessiccation et le fanage longs et difficiles. Au reste, ce 
dernier mode présente peu d'avantages, et la consommation de cette 
plante à l’état sec est tout à fait exceptionnelle. 
La Spergule constitue un excellent fourrage pour tous les animaux 
domestiques, mais plus particulièrement pour les vaches, chez les- 
quelles elle augmente la quantité et la qualité du lait. Le beurre qu'on 
obtient par ce régime alimentaire est connu sous le nom de beurre de 
Spergqule, et regardé comme étant de qualité supérieure, 
La propriété que possède la Spergule d'améliorer le sol, au lieu de 
l’épuiser, et la rapidité de son développement permettent de l’'em- 
ployer avec succès, soit comme récolte intercalaire, soit comme en- 
grais vert. Enterrée par un labour, elle produit d'excellents effets sur 
les sols pauvres. 
Les graines, d’après MM. Girardin et Du Breuil, sont employées à 
l'alimentation des bestiaux, et considérées comme plus nutritives que 
les tourteaux de colza ; on les fait broyer au moulin, et on les donne 
aux chevaux et aux vaches laitières; elles produisent chez celles-ci 
les mêmes effets que la plante. 
Dans plusieurs provinces de la Scandinavie, on ajoute les graines 
de Spergule aux céréales, pour faire du pain, dans les années de di- 
sette. Dans beaucoup d’autres localités, on les utilise avantageuse- 
ment pour la nourriture des pigeons. Pour récolter ces graines, on 
sème de préférence au printemps, afin qu’elles mürissent mieux. 
Mais, comme ces graines se disséminent facilement, il faut se hâter, 
dès que la maturité arrive, de faucher, de faner et de battre les cap- 
sules. 
Genre VII. Séellaire. 
Stellaria L. 
Plantes annuelles ou vivaces, à fleurs blanches disposées en cymes 
terminales. Corolle à cinq pétales plus ou moins profondément bifi- 
des. Dix étamines, ou moins. Trois styles. Capsule s'ouvrant presque 
jusqu’à la base en six valves. 
