88 FLORE AGRICOLE 
La Vigne cultivée ( V. vinifera L.) est originaire de l'Asie, d'où elle 
passa successivement en Grèce et en Italie. On pense généralement 
qu'elle fut introduite dans les Gaules par la colonie Phocéenne qui 
fonda Marseille. Depuis, sa culture s’est progressivement étendue 
dans presque toutes les régions tempérées du globe. Ce végétal s’est 
même en quelque sorte naturalisé dans plusieurs localités; on trouve 
souvent dans les haies, les lieux incultes, sur les rochers, etc., des 
pieds de vigne qui paraissent revenus à l’état sauvage ou primitif, et 
que l’on désigne sous le nom de Lambrusque. 
Les variétés que ce précieux arbuste a produites par la culture sont 
très-nombreuses. Elles portent sur le volume, la forme, la couleur, 
la saveur, la composition chimique du fruit, et sur l'époque de la 
maturité. Les unes donnent des fruits destinés surtout à être con- 
sommés en nature; on les nomme raisins de table. Elles sont culti- 
vées dans les vignobles, mais plus particulièrement dans les jardins ; 
on en trouve une longue liste dans le volume d'Horticulture. Les 
autres, appelées aussi Cépages où Complants, sont cultivées en 
grand dans les vignobles, pour servir à la fabrication du vin et de 
l'alcool. Voici les plus importantes et les plus répandues. 
Pineaux noir, blanc et gris. — Gamet. — Gros noir. — Sauvi- 
gnon. — Chasselas. — Pique-poule. — Noir de Pressac ou Pied de 
perdrix. — Semillon. — Picardan. — Muscats. — Blanquettes ou 
Clairettes. — Grenache. — Mourastel. — Duras. — Malvoisie. — 
Alicante. — Terrets. — Teinturier. 
La vigne croit surtout dans les pays tempérés : elle s'élève, dans 
les Alpes, à plus de 1,000 mètres d'altitude. L'exposition qui lui 
convient le mieux est celle du Sud, puis celle de l'Est, du moins si 
l’on n'a égard qu'à la végétation et aux produits; mais, à cette der- 
nière exposition surtout, la vigne est sujette aux gelées printanières. 
Il faudra donc, dans les régions élevées et exposées aux gelées, plan- 
ter de préférence au couchant, ou même au nord. 
Tous les sols conviennent plus ou moins à la vigne. Il n’est pas, 
dit Gasparin, une seule nature de terrain qui ne fournisse un exemple 
d’un vin célèbre. Cet arbuste permet ainsi d'utiliser des sols où rien 
ne pourrait prospérer. Toutefois les terrains calcaires, secs et chauds, 
principalement sur les coteaux inclinés, sont préférables, si l’on tient 
à la qualité du vin. Mais, si l’on recherche surtout la quantité, on 
devra choisir un sol frais et meuble. Il semble probable, ajoute l'il- 
