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lustre agronome que nous venons de citer, que c’est aux propriétés 
physiques du sol qu'il faut s'adresser pour expliquer les différences 
qui existent entre les produits de la vigne. Sur les sols colorés, les 
racines mürissent plus tôt. Les pierrailles répandues à la surface ne 
présentent aucun inconvénient. Si elles se trouvent dans les couches 
inférieures, la chaleur s’insinue à une plus grande profondeur et se 
perd plus lentement; mais aussi l’évaporation est plus forte et la 
vigne peut souffrir de la sécheresse. 
Sur les sols argileux, la vigne est sujette à la coulure, à la gelée, à 
une maturation incomplète, et le vin a moins de qualités. Une terre 
trop riche donne beaucoup de bois et peu de fruits. 
Quant aux engrais, les meilleurs sont les terres neuves, le marc de 
raisin, le noir animal, les chiffons, les engrais verts, les composts 
de terre, feuilles d'arbres, herbes sèches et gazons, etc. Le fumier de 
ferme, employé dans le midi, donne d’abondantes récoltes, mais 
c'est aux dépens de la qualité des produits. 
Les procédés de multiplication de la vigne sont assez nombreux. 
Le semis parait être le mode le plus naturel ; mais, vu la lenteur des 
plants ainsi obtenus à se mettre à fruit, on ne l’emploie que pour 
obtenir de nouvelles variétés. 
Dans ces derniers temps, on a préconisé une méthode désignée 
sous le nom de semis d'yeux. Elle consiste à détacher les bourgeons 
accompagnés d'une petite plaque de bois, comme pour la greffe en 
écusson, et à les répandre dans le sol comme des graines. Ce mode 
paraît donner de bons résultats. 
Les boutures se font avec des sarments de l'année, que l’on fait 
tremper dans l’eau pendant quelques jours ; puis on les enfonce en 
terre verticalement, à la profondeur de 0",30 à 0",40, de telle sorte 
que deux yeux seulement sortent de terre. 
La crossette diffère de la bouture en ce qu'elle est munie à sa 
base d’un talon pris sur le bois de deux ans. Ce procédé, qui 
donne une réussite plus assurée, une croissance plus prompte, 
présente encore l'avantage de prévenir le desséchement du jeune 
plant. 
La bouture en ramée est un moyen très-expéditif, qui consiste à 
coucher horizontalement dans un sol humide, à la profondeur de 
0",10 environ, les sarments provenant de la taille. Il se produit à 
chaque nœud des tiges et des racines, et par conséquent de nouveaux 
